Nota de cata
Un Kabinett como uno desea: ligero como una pluma, fácil de beber y, aun así, preciso. Caroline Diel dirige Schlossgut Diel en Burg Layen en la séptima generación, y este VDP.Gutswein muestra de forma accesible por qué la casa figura entre la élite absoluta del Nahe.
- Color & aspecto
- Amarillo pálido y luminoso, con reflejos verdes y un borde que se desvanece en plata: fresco y juvenil en la copa.
- Nariz
- Aromática de fruta amarilla: melocotón blanco, albaricoques muy maduros y membrillo. De fondo, una fina mineralidad que recuerda a la piedra de río mojada y ligeros toques exóticos de hierba limón, piña y maracuyá.
- Boca
- Muy jugoso, con una fruta generosa, ligeramente carnosa, y un carácter amplio. El dulce impulso del azúcar residual se encuentra con un arco de acidez vibrante y de gran amplitud: la clásica tensión del Kabinett, con un bocado firme y una textura discretamente agarrada.
- Final
- Limpio, nítido, con un largo eco de fruta de hueso y cítricos.
- Terroir & origen
- Vendimiado en viñedos de Riesling de primera categoría en los alrededores de Burg Layen, entre ellos el Dorsheimer Goldloch: trece hectáreas de arcilla con guijarros, donde prosperan vinos de jugosa plenitud y fruta de hueso amarilla. Los viñedos de Schlossgut Diel ya fueron documentados como de primera categoría en 1901.
- Variedad & vinificación
- 100 por ciento Riesling, con solo un 8,0 % vol. de alcohol y unos 40 g/l de azúcar residual con una acidez viva: la esencia del estilo Kabinett, ligero, juguetón y mineral.
- Maridaje
- La tensión entre dulzor y acidez soporta de maravilla el picante: con ensalada de papaya verde, curry tailandés o sashimi con salsa de soja. También es una feliz combinación con pechuga de codorniz o camembert maduro.
- Particularidades
- El Kabinett como cuestión de estilo: apenas alcohol, pero pura tensión superficial; un Riesling que permite experimentar la célebre precisión de Diel ya en su formato de entrada.
Beber joven y bien frío.
