Pinot Meunier

Le Pinot Meunier, connu dans les pays germanophones sous le nom de Müllerrebe, doit son nom au fin duvet farineux qui recouvre ses feuilles. Longtemps apprécié avant tout comme un partenaire fiable en arrière-plan, ce cépage révèle un fruit merveilleusement juteux et une fine complexité épicée. Il apporte au verre des notes de baies sauvages rouges, de cynorrhodon et une subtile amertume terreuse, qui s’accorde à merveille avec des pâtés fins ou un fromage de montagne affiné.

En Champagne, ce potentiel se révèle de manière particulièrement impressionnante. Le domaine de Bichery propose ce cépage en monocépage sous la forme d’un rosé de saignée expressif, tandis que Jeaunaux-Robin l’utilise pour apporter de l’onctuosité et de la profondeur à ses cuvées classiques. Le domaine M. Schädler - Steffen Mugler, dans le Palatinat, prouve que le Pinot Meunier séduit également en vin tranquille, où il déploie une fraîcheur stimulante dans son Blanc de Noir.