Blanc de Noir 2025

Description du vin pour le Blanc de Noir 2025 de M. Schädler – Steffen Mugler

Caractère

Un Blanc de Noir d’une grande finesse : vinifié à partir de raisins rouges mais élaboré rigoureusement comme un vin blanc, ce vin allie la profondeur structurante du Pinot Noir à la fraîcheur vive du Pinot Meunier. Avec 11,5 % vol. d’alcool et un élevage sec, il se présente léger, précis et sans compromis – un vin qui privilégie l’élégance à la lourdeur.

Terroir & Origine

Le Palatinat (Pfalz) est l’une des régions viticoles les plus chaudes et les plus ensoleillées d’Allemagne, protégée à l’ouest par la forêt du Palatinat et caractérisée par un climat continental doux. Ces conditions favorisent une maturité physiologique complète des cépages de la famille des Pinots, sans pour autant sacrifier l’acidité naturelle – une condition essentielle pour des vins dotés de tension et d’une grande buvabilité.

Cépage & Vinification

L’assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier rappelle délibérément les cuvées classiques de la Champagne – mais interprété ici comme un vin blanc tranquille. Le moût est séparé du contact avec les peaux immédiatement après la vendange afin d’éviter toute extraction de couleur indésirable. Le résultat est un Blanc de Noir vinifié avec une précision artisanale, qui habille la complexité aromatique des cépages rouges d’une robe blanche et fraîche. Le Pinot Meunier apporte un charme fruité et de l’accessibilité, tandis que le Pinot Noir assure colonne vertébrale et profondeur.

Accords mets et vins

Sa sécheresse et son degré d’alcool modéré font de ce Blanc de Noir un compagnon de table polyvalent. Il s’harmonise à merveille avec des asperges sauce hollandaise, du saumon grillé ou une tarte flambée à la crème fraîche et au saumon fumé. Il révèle également son côté élégant avec des terrines de viande blanche, du fromage de chèvre ou un vitello tonnato estival. Un vin pour l’instant présent – à déguster de préférence bien frais et en bonne compagnie.