Cumières Premier Cru Brut Nature LMC21 2021 1500ml Magnum
Un champagne artisanal issu de l’agriculture biologique (certifié depuis 1971), fermenté spontanément avec des levures indigènes et élevé en fûts d’occasion. L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier provient de 2,5 hectares de parcelles Premier Cru sur le versant sud de la Marne, est mis en bouteille sans dosage et vieillit au moins 50 mois sur lies – un champagne de terroir d’exception en format Magnum.
245,00 €163,33 € / l
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Embouteilleur: Champagne Georges Laval, 16 ruelle du Carrefour, 51480 Cumieres / France
Dans le verre
Robe
Or clair finement ciselé avec une effervescence vive et des reflets verdâtres qui reflètent la jeunesse et la fraîcheur du millésime 2021.
Nez
Intense et complexe avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte apportées par le Chardonnay, complétées par le fruit rond du Pinot Meunier aux accents de poire et de fruits rouges. Le tout soutenu par une note crayeuse fraîche et de subtils arômes de levure issus du long vieillissement en bouteille.
Bouche
Une sensation en bouche austère et tendue avec une acidité précise et une effervescence fine et crémeuse. L’aromatique se retrouve au palais – agrumes, fruits à noyau et minéralité calcaire se conjuguent dans une finale longue et saline, dépourvue de toute douceur.
Caractère
Un champagne de terroir puissant et sans compromis qui porte la signature de Vincent Laval : fermentation aux levures indigènes, élevage sous bois et zéro dosage donnent naissance à un vin structuré et profond, doté d’un immense potentiel de garde, conçu davantage comme un vin de repas que comme un apéritif.
Accords
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, poulet rôti croustillant aux légumes racines ou Comté affiné – des plats dotés de profondeur et de salinité qui accompagnent parfaitement l’acidité structurée et le fruit austère de ce champagne.
À noter
Certifié bio depuis 1971 et fermenté exclusivement aux levures indigènes, ce Brut Nature se présente en format Magnum (1500 ml) rare, avec une production extrêmement limitée de seulement 8 000 à 10 000 bouteilles par an. Le plus petit pressoir de Champagne (pressoir vertical Coquard de 2 000 kg) garantit une extraction du moût des plus douces, tandis que des vignes âgées en moyenne de plus de 30 ans, situées dans des lieux-dits tels que Les Chênes (craie pure) et Les Hautes Chèvres (labourées au cheval), constituent la base de ce Premier Cru de longue garde.
Note de dégustation
Caractère
Un champagne d’une clarté quasi ascétique : mis en bouteille sans dosage, il révèle la vérité nue du terroir. L’aromatique oscille entre agrumes, pomme verte et une subtile note briochée, héritage d’un long élevage sur lies. La texture est tendue, presque nerveuse, dotée d’une effervescence fine qui murmure plutôt qu’elle ne fanfaronne. En format magnum, ce vin mûrit plus lentement encore, avec une précision accrue – un champagne pour les patients qui préfèrent la profondeur à l’apparence.
Terroir & Origine
Cumières se situe sur la rive droite de la Marne, à quelques kilomètres au nord-ouest d’Épernay. Les coteaux exposés au sud qui dominent la rivière sont classés Premier Cru – une distinction qui profite tout particulièrement au Pinot Noir. La famille Laval cultive seulement 2,5 hectares, répartis sur sept parcelles aux noms évocateurs comme Les Chênes ou Les Hautes Chèvres. Les sols sont marqués par la craie, les vignes ont en moyenne plus de 30 ans, certaines étant enracinées depuis les années 1930. La famille vit dans le village depuis 1694 – une continuité qui se goûte dans le verre.
Cépages & Vinification
L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier allie structure et fruit : le Chardonnay apporte son acidité vive et sa précision minérale, tandis que le Meunier offre une rondeur presque sensuelle. Vincent Laval travaille avec le plus petit pressoir de Champagne – un pressoir vertical traditionnel Coquard d’une capacité de seulement 2 000 kilogrammes. Les raisins sont pressurés délicatement, puis le moût fermente avec des levures indigènes en fûts de bois ayant déjà servi. Dix mois plus tard, la mise en bouteille s’effectue sans collage, sans filtration, sans stabilisation tartrique. La teneur en soufre reste généralement inférieure à 20 milligrammes par litre. Le domaine est certifié biologique depuis 1971, une décision prise par Georges Laval à une époque où moins de dix vignerons travaillaient en bio en Champagne.
Accords mets-vins
Sa sécheresse sans compromis et sa fine structure acide font de ce champagne le compagnon idéal des huîtres, du ceviche ou des sashimis. Il se montre également sous son meilleur jour avec du saumon fumé ou une sole meunière. Pour un accord plus rustique, optez pour du Comté ou du jeune Parmesan – la saveur salée du fromage contraste merveilleusement avec la minéralité crayeuse du vin. Un champagne qui ne cherche pas à attirer l’attention, mais qui la mérite amplement.
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