Un champagne de vigneron d'une grande complexité, issu de la Vallée de la Marne, qui séduit par son élevage en terre cuite et sa fraîcheur sans compromis.
Embouteilleur: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair avec une mousse fine et limpide.
Nez
Accents frais de pierre et de fumée (pétrichor), agrumes verts et jaunes, encadrés par la camomille, le chanvre et les pelures de pomme.
Bouche
Un fruit mûr en bouche rencontre un grip saisissant, une structure perceptible et une finale crémeuse, aux notes d'agrumes et minérales.
Caractère
Tendu, puriste et doté d'une texture impressionnante – marqué par l'absence de dosage et un long vieillissement sur lies.
Accords
S'accorde à merveille avec un bar en croûte d'herbes aux palourdes, une sole en feuilles de figuier ou un faisan au confit de blettes.
À noter
Fermenté spontanément et élevé dans des amphores géorgiennes, non filtré, sans fermentation malolactique et embouteillé en Brut Nature, totalement sans ajout de sucre.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune or clair avec une effervescence limpide et fine.
Nez
Au départ, une minéralité fraîche très marquée domine, évoquant la pierre humide et le pétrichor. Avec un peu d’oxygène, des notes nuancées de agrumes verts et jaunes, d’herbes aromatiques, de camomille et de fins accents fumés se dévoilent, soutenues par des nuances de chanvre ainsi que de zestes de pomme et d’orange.
Bouche
En bouche, le fruit charmant et mûr du Pinot Meunier rencontre la structure tendue et citrique du Chardonnay. La texture offre un excellent grip, une tension prenante et une droiture magistrale, sans artifice.
Finale
La finale résonne longuement, marquée par une note crémeuse et citrique ainsi que par une fraîcheur minérale sans compromis.
Terroir & origine
Issu de la parcelle escarpée « Notre Dame » à Celles-les-Condé, dans la vallée de la Marne. Les vignes exposées au sud poussent sur une pente inclinée à 20 %, sur les sols riches en calcaire et en argile du Bassin parisien (Calcaires du Lutétien).
Cépage & vinification
Cuvée composée à parts égales de 50 % de Chardonnay et de 50 % de Pinot Meunier issus de vignes plantées en 1987. Fermenté spontanément en amphores de terre cuite et élevé 10 mois sur lies fines. Mis en bouteille sans fermentation malolactique, ni filtration ni collage, puis dégorgé en juillet 2021 après cinq ans de vieillissement sur lattes, sans dosage (0 g/l).
Accords mets-vins
Excellent avec un filet de bar en croûte d’herbes aux palourdes et agrumes, une noble sole en feuilles de figuier accompagnée de figues fraîches ou un généreux faisan au confit de blettes et pain grillé.
Particularités
Une rareté absolue de seulement 900 bouteilles : la vinification en amphore géorgienne confère à ce champagne de vigneron sans sucre une texture incomparable et une limpidité sans fard.
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