Cuando un viticultor desarrolla sus conocimientos de biodinamia estudiando el estiércol de vaca, uno intuye que aquí trabaja alguien con métodos poco convencionales. La Domaine Zind-Humbrecht es una de esas escasas bodegas que combinan ciencia e intuición en un lenguaje propio. Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, cultiva 42 hectáreas con la misma precisión con la que antaño estudiaba las líneas de autobús de Londres, donde conoció a su esposa escocesa, Margaret. El resultado son vinos que reflejan Alsacia en toda su diversidad geológica.
≈ Carácter: Mineral
En todos los vinos: 1302 Vinos
Más sobre Domaine Zind-Humbrecht
El estudiante de estiércol de Londres
En 1989, con 26 años, Olivier Humbrecht regresa de Londres armado con el título de vino más prestigioso del mundo y una obsesión poco común. «Aprendí biodinamia a través del estiércol», explica con su típico humor seco. Lo que comenzó como curiosidad científica revolucionó la bodega familiar: en 1996 convirtió las primeras cinco hectáreas, y en 2002 llegó la certificación Demeter. Su padre Léonard ya había instalado en 1981, como primer viticultor de Francia, sistemas de refrigeración en los toneles de madera: el espíritu innovador es cosa de familia. Hoy vuelven a trabajar caballos en los viñedos más empinados de Europa, mientras que en el pueblo vecino la Domaine Albert Mann también realiza una labor pionera en biodinamia.
Fuego volcánico en la ladera escarpada
El Grand Cru Rangen de Thann, con una pendiente del 68 %, se alza sobre la pequeña ciudad de Thann como el viñedo más empinado de Alsacia. Aquí, sobre 5,5 hectáreas de roca volcánica, nacen vinos de una intensidad mineral difícilmente igualable. El Gewürztraminer Rangen de Thann muestra cómo la roca volcánica une especiado y elegancia. En total, la bodega cultiva seis viñedos Grand Cru en 11,5 hectáreas, cada uno de ellos un universo geológico propio. El Brand, junto a Turckheim, aporta mineralidad granítica, mientras que Hengst y Goldert ofrecen una finura marcada por la caliza.
Cuando la paciencia se convierte en principio
Ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración, un lujo que pocos productores se permiten. Al menos seis meses de contacto con las lías confieren a los vinos esa textura que convierte al Riesling del Brand o al Pinot Gris del Clos Windsbuhl en obras maestras de la paciencia. Los rendimientos de solo 30–40 hectolitros por hectárea son una declaración de principios. Émile Zind ya había empezado en 1947 a suministrar sus vinos directamente al Hôtel de Paris de Montecarlo: la calidad como tarjeta de presentación.
Relevo generacional con continuidad
Desde 2019 trabaja en la empresa familiar Pierre-Emile Humbrecht, la undécima generación. Los Humbrecht son viticultores desde 1620, una continuidad que se ha vuelto rara en el mundo del vino moderno. El Riesling Brand Grand Cru muestra de forma ejemplar cómo se complementan tradición e innovación: variedad clásica, cultivo biodinámico moderno, elegancia atemporal. Olivier Humbrecht describe la biodinamia como «una terapia para las cepas, para que olviden el estrés», un enfoque que se percibe en cada copa. El monopolio Clos Windsbuhl y otros viñedos individuales como Clos Häuserer y Clos Jebsal completan un porfolio que refleja Alsacia en toda su complejidad.