El Riesling Roche Granitique 2019 del Domaine Zind-Humbrecht fascina como un magistral vino blanco alsaciano, con una expresiva mineralidad de granito y una frescura cítrica.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso
Nariz
Intensa cesta de frutas con cítricos, naranja, lima, piña joven y albaricoque, sobre un fondo de jengibre fresco, hierba limón y matices pétreos
Boca
Una acidez crujiente y vibrante se une a una mineralidad salina y a una fina dulzura frutal; extraordinariamente fresco, con una fascinante estructura umami
Carácter
Complejo, radiante y lleno de energía, con un equilibrio magnífico y mucho placer de beber
Maridaje
Ensalada de vieiras con ensalada de naranja y wakame, ternera troceada salteada con salvia y albaricoques o patatas fritas de pataca con mayonesa de limón en sal
A tener en cuenta
Procede de cultivo biodinámico (Demeter), de cepas de los reconocidos suelos graníticos de Turckheim, y envejeció muy lentamente en la bodega. Se beneficia claramente de ser decantado.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso e intenso, con un reflejo brillante de la luz.
Nariz
Un vino que pide aire. Tras decantarlo se revela una espectacular cesta de frutas de cítricos, naranja, lima, piña joven y albaricoque. Acentos especiados de jengibre fresco y hierba limón se unen a una marcada y fresca mineralidad.
Boca
De estructura cristalina en boca: la fruta jugosa se encuentra con una acidez viva y exigente. Una mineralidad salina enormemente presente confiere al vino una textura umami casi sabrosa. El fino dulzor de la fruta y la espectacular frescura se hallan en un equilibrio impecable y dan lugar a un vino extraordinariamente fácil de beber.
Terroir & origen
Procede de parcelas situadas dentro del Grand Cru Brand, cerca de Turckheim, en Alsacia, y justo por debajo de él. El granito de biotita local («granito de Turckheim»), rico en mica negra, se desintegra en una arcilla finísima que almacena nutrientes y humedad. Las cepas crecen en un microclima cálido y precoz, sobre un subsuelo aireado en el que las raíces pueden penetrar a gran profundidad.
Variedad de uva & vinificación
Riesling monovarietal de parcelas plantadas en la década de 1990 y en 2001. La Domaine trabaja con biodinamia certificada por Demeter. Las uvas sanas de la añada 2019 presentaban una acidez notablemente alta, lo que dio lugar a una fermentación muy lenta. Al menos seis meses de contacto con las lías aportan al vino su estructura compleja, con unos moderados 12,5 % vol. de alcohol.
Maridaje
Excelente con patatas fritas de pataca con mayonesa de limón en salazón y aceite de camelina, y zanahorias con chucrut, con una refinada ensalada de vieiras con ensalada de naranja y wakame o con tiras de ternera con salvia y albaricoques. ¡Disfrútelo en copas grandes!
Particularidades
El Master of Wine Olivier Humbrecht demuestra aquí de manera impresionante cómo el terroir granítico y la viticultura biodinámica se traducen en un Riesling magnífico, salino y mineral. Este vino fue uno de los últimos de la añada 2019 en completar su fermentación en la bodega.
