Riesling Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2015
Un Riesling alsaciano de marcado carácter volcánico, procedente del viñedo más empinado de Francia: un vino de intensidad mineral y gran tensión interior que requiere paciencia y aireación.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado con reflejos luminosos.
Nariz
Melocotones muy maduros, mango y piel de naranja confitada, junto con notas amargas de kumquats y naranjas amargas; por encima flotan matices especiados de mirra e incienso, sobre un fondo de guijarros mojados y una fina salinidad.
Boca
Taninos maduros de trama finísima, con una fruta minimalista pero una enorme tensión interior; una acidez amplia y tensa sobre una rica base mineral, sorprendentemente esbelto pese a la añada cálida, con un modesto 13 %.
Carácter
Complejo, denso y de múltiples capas: un gigante disciplinado, de gran vibración, que tras una aireación suficiente habla en voz baja del futuro.
Maridaje
Tofu ahumado con sésamo, algas wakame y ponzu de yuzu, filete de lucioperca sobre cremoso de puerro con aceite de mandarina o mollejas de ternera glaseadas sobre puré de colinabo y vainilla.
A tener en cuenta
Procede del Grand Cru Rangen de Thann, con una pendiente del 68 por ciento, el viñedo más empinado de Alsacia, sobre roca volcánica; aquí nace una intensidad mineral difícil de igualar. Domaine Zind-Humbrecht trabaja desde 2002 con certificación biodinámica Demeter; Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, no deja salir ningún vino de la bodega antes de uno o dos años de maduración. Esta añada 2015 debería decantarse al menos dos horas o, mejor aún, guardarse en bodega.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado con reflejos luminosos — el color de un vino que ya muestra los primeros tonos de evolución sin perder frescura.
Nariz
Un bouquet opulento, casi barroco: melocotones muy maduros, mango y cáscara de naranja confitada, junto con la acidez amarga y cítrica de los kumquats y las naranjas amargas. Por encima flotan notas especiadas de mirra e incienso, sobre un fondo de guijarros mojados y una fina salinidad. Complejo, denso, de muchas capas — y aún lejos de su punto álgido.
Boca
La entrada tapiza la boca con un tanino maduro de trama finísima — inusualmente estructurado para un Riesling. La fruta se mantiene minimalista, casi austera, pero por debajo hay una gran tensión interior con mucha vibración. La acidez es amplia y está sostenida por una mineralidad generosa; a pesar de una añada cálida, el vino resulta sorprendentemente esbelto, con un modesto 13 por ciento de alcohol. Generoso en la sensación en boca, disciplinado en la expresión.
Final
Largo, salino y de intensidad serena — un eco que recuerda más al futuro que al presente. Quien lo beba ahora debería decantarlo al menos dos horas; quien tenga paciencia, que lo guarde en bodega.
Terroir & origen
El Grand Cru Rangen de Thann, con un 68 por ciento de pendiente, es el viñedo más escarpado de Alsacia, en lo alto de la pequeña ciudad de Thann. Sobre 5,5 hectáreas de roca volcánica crecen vinos de una intensidad mineral difícil de igualar. El Clos-Saint-Urbain se considera el corazón de este paraje — un universo geológico en sí mismo, en el que la roca volcánica une especias y elegancia.
Variedad de uva & vinificación
Riesling de la casa Zind-Humbrecht, donde Olivier Humbrecht — primer francés con el título de Master of Wine — cultiva las 42 hectáreas de forma biodinámica (certificación Demeter desde 2002). Ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración; al menos seis meses de contacto con las lías aportan esa textura que hace inconfundibles los vinos de Zind-Humbrecht. Los rendimientos son de solo 30 a 40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Un vino para la alta cocina: tofu ahumado con sésamo, algas wakame y ponzu de yuzu refleja su lado especiado y salino; filete de lucioperca sobre puerro cremoso con aceite de mandarina y sésamo encuentra su mineralidad cítrica; mollejas de ternera glaseadas sobre puré de colinabo y vainilla desafían su profundidad estructural.
Particularidades
Un Riesling que piensa como un Borgoña tinto: tanino, textura, incienso — y la rara combinación de fuerza volcánica y frescura esbelta. Olivier Humbrecht define la biodinamia como una «terapia para las vides, para que olviden el estrés»; en esta copa se convierte en una lección de paciencia.
