Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro y brillante con finos reflejos dorados.
Nariz
Intenso a uvas frescas, flores blancas, cítricos y un toque de hierba limón, con un fino fondo mineral.
Boca
Seco y tenso en el paladar, con una frescura jugosa, una acidez viva y una mineralidad fresca y calcárea que recoge con elegancia el perfume típico de la moscatel.
Carácter
Un moscatel Grand Cru seco poco común: aromáticamente exuberante en nariz, pero notablemente directo y preciso en el paladar; la larga crianza en bodega de la casa aporta profundidad y textura.
Maridaje
Aperitivo ideal; también con espárragos con vinagreta, queso de cabra fresco o platos asiáticos con hierba limón y cilantro.
A tener en cuenta
Procede del cru Grand Cru Goldert, de carácter calcáreo, cultivado de forma biodinámica (certificado Demeter desde 2002) por Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés; el formato mágnum promete una evolución especialmente lenta y noble.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con reflejos plateados, limpio y brillante en la copa; en el formato mágnum, esta profundidad de color gana aún más complejidad con los años.
Nariz
Inconfundiblemente moscatel: uvas frescas, flor de saúco y pétalos de rosa, y detrás zestes de cítricos y un toque de pimienta blanca. El origen calcáreo confiere al aroma una intensidad fresca, casi herbácea, que lo preserva de cualquier dulzura empalagosa.
Boca
Seco, tenso y de una rectitud notable. Pomelo y manzana verde se encuentran con una fina especiado; la acidez es viva, pero nunca agresiva. Con solo 12 % vol., el vino resulta esbelto, casi danzarín: un Muscat que convence por su mineralidad y no por su opulencia.
Final
Largo, fresco y salino, con un eco de fruta cítrica y una delicada almendra amarga.
Terroir & origen
El viñedo Grand Cru Goldert, cerca de Gueberschwihr, es uno de los seis viñedos de primer nivel que Zind-Humbrecht cultiva en un total de 11,5 hectáreas. Su suelo de marcado carácter calcáreo otorga a los vinos esa finura y estructura que Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, trabaja aquí desde hace años con una forma de cultivo biodinámica (certificada Demeter desde 2002). Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos y la concentración, alta.
Variedad & vinificación
El moscatel es una de las variedades de uva más sinceras de Alsacia; aquí se cría de forma consecuente como vino seco. Como todos los vinos de la casa, permanece al menos seis meses sobre las lías y no sale de la bodega hasta pasados uno o dos años; eso explica la fina textura a pesar de la frescura juvenil.
Maridaje
Un compañero inmejorable para los espárragos con salsa holandesa, el sushi y el sashimi o el queso de cabra con hierbas frescas. También con platos asiáticos ligeramente especiados demuestra su grandeza.
Particularidades
El formato mágnum ralentiza la evolución y conserva la frescura floral durante años. Que un Muscat seco procedente de un viñedo Grand Cru logre esta combinación de aromaticidad y mordiente mineral lo convierte en uno de los vinos blancos más singulares de Alsacia: un vino para quienes hasta ahora consideraban el moscatel demasiado opulento.
