Un extraordinario vino blanco de Alsacia que, con su profundidad mineral, su plenitud aromática y su elegante dulzor, se cuenta entre los representantes más impresionantes de esta variedad.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado denso y brillante, de gran luminosidad
Nariz
Melisa, médula de saúco, kumquat y mango en conserva se encuentran con canela, chocolate blanco y brioche caliente, acompañados de una mineralidad fresca y precisa
Boca
Estructura salina y mineral con fruta madura, acidez vivificante y taninos finos; el azúcar residual medio resulta equilibrado y casi seco gracias a la viva frescura – un final largo, que parece no acabar nunca
Carácter
Potente y complejo, a la vez elegante y multifacético – un vino con gran potencial de guarda que recompensa el decantado y las grandes copas de Borgoña
Maridaje
Crème brûlée de queso fresco de cabra con ruibarbo, raya asada con salsa de foie gras, praliné horneado de corzo con remolacha y gel de rosa y frambuesa
A tener en cuenta
De cepas de hasta 100 años sobre caliza roja del Oligoceno en el Grand Cru Hengst; clones antiguos de aromática discreta, pero de complejidad extraordinaria; la fermentación lenta y las raíces profundas marcan el inconfundible carácter de terroir de este vino excepcional
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado denso y luminoso, con un brillo que ya en la copa promete profundidad y sustancia.
Nariz
La nariz se despliega con notable complejidad: melisa y médula de saúco abren el juego, seguidas de pomelo dulce, kumquat y un toque de mango en conserva. A ello se suman especias seductoras –canela, chocolate blanco, brioche cálido– y, aun así, una mineralidad fresca, casi etérea, recorre el bouquet como un hilo conductor. Complejo, preciso, sumamente atractivo.
Boca
En boca, este Gewürztraminer muestra una tensión y firmeza poco habituales en la variedad. El azúcar residual medio queda contenido por una acidez viva y estimulante y por un tanino fino, casi propio de un tinto –un equilibrio que recuerda a los grandes Borgoña. Una mineralidad salina recorre el paladar como un hilo conductor; la fruta resulta precisa y nunca pesada. Un vino de extraordinaria lógica interna.
Final
Largo, salino y marcado por una frescura mineral que sigue reavivando el paladar mucho después del último sorbo. La persistencia es notablemente duradera –una señal inequívoca de la calidad del terroir y de la edad de las cepas.
Terroir & origen
El Hengst, clasificado como Grand Cru desde 1982, se alza en una majestuosa ladera de acusada pendiente orientada al sureste, cerca de Wintzenheim, no lejos de Colmar. Su piedra caliza roja oligocena –rica en hierro y atravesada por vetas de marga– confiere al vino su estructura característica y su resistencia a la sequía. Incluso en el caluroso año 2022, el suelo conserva una notable frescura y acidez. Una breve granizada en junio redujo la cosecha –y la concentró.
Variedad & vinificación
Las cepas casi centenarias –plantadas con clones antiguos, menos aromáticos pero más complejos– marcaron el ritmo de la fermentación: lenta, pausada, con un profundo trabajo de las raíces en la roca caliza. El resultado es un Gewürztraminer que deja atrás la ruidosa extroversión de la variedad y pone en primer plano la profundidad, la sal y la complejidad. Conviene decantarlo ahora y beberlo en grandes copas de Borgoña –o, mejor aún: esperar algunos años.
Maridaje
Un acompañante genial para crème brûlée de queso fresco de cabra sobre ruibarbo con tomillo limonero, y igualmente convincente con raya con espina con salsa de foie gras al Gewürztraminer y hummus. Quien quiera demostrar audacia, puede servirlo con praliné horneado de corzo con geranio, remolacha y gel de rosa y frambuesa –una combinación que aprovecha por completo la complejidad aromática del vino.
Particularidades
Un Grand Cru de ambición atemporal: la relación calidad-precio es extraordinaria para un vino de esta categoría. Quien lo abra ahora debería decantarlo. Quien espere, será recompensado: este vino tiene el potencial de seguir madurando durante muchos años y de ganar en complejidad.
