Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos plateados.
Nariz
Limón, melisa, kumquat y albaricoque joven se encuentran con manzana fresca y membrillo, sobre los que flotan notas florales de flor de saúco y jengibre, tejidas de forma fina, sutil y llena de matices.
Boca
Una acidez vivificante se une a un intenso trazo salino y a una refrescante fruta clara y amarilla que literalmente flota sobre la lengua y desemboca en un final interminable.
Carácter
Un vino de finura y precisión extraordinarias, a la vez discreto y penetrante, una obra de arte mineral que con cada trago invita a tomar otro.
Maridaje
Vieiras con berros y hierba luisa, pollo massaman al curry con jengibre y arroz basmati o platos de verduras con crema de hierbas y aceite de albahaca.
A tener en cuenta
El Clos Windsbuhl es un histórico monopolio cuya historia se remonta al siglo XIV. La geología pobre en cal y el clima de maduración tardía del viñedo confieren al Grauburgunder su especial elegancia. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, gestiona la bodega desde 2002 con certificación biodinámica Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro y luminoso, con reflejos plateados: nítido y preciso como el terroir del que procede.
Nariz
Frescura y finura puras: limón, melisa y kumquat se encuentran con albaricoque joven, manzana fresca y membrillo. Notas florales de flor de saúco y un toque de jengibre flotan por encima. Fino, sutil, penetrante: una obra de arte mineral.
Boca
Acidez vivificante, un intenso matiz salino, fruta clara y amarilla. El vino se desliza por la lengua, preciso y elegante, con una energía que electriza el paladar. La acidez está presente, pero fantásticamente integrada.
Final
Largo, salino, preciso: un eco que no quiere terminar y que hace que cada sorbo invite al siguiente.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl es un monopolio histórico de la Domaine Zind-Humbrecht, cuya historia se remonta al siglo XIV. Una geología pobre en cal y un clima de maduración tardía caracterizan este viñedo, que desde la primera añada, 1988, da Pinot Gris de la máxima elegancia.
Variedad & vinificación
Pinot Gris: una variedad exigente que solo muestra todo su potencial en los mejores pagos. En el Windsbuhl, de maduración tardía, ofrece una gran elegancia en lugar de opulencia. Cultivo biodinámico (certificado Demeter desde 2002), al menos seis meses de contacto con las lías y de uno a dos años de maduración en la bodega.
Maridaje
Vieiras con berro y hierba luisa, curry de pollo massaman con jengibre y arroz basmati, guisantes, zanahorias y chutney de endibia con crema de hierbas.
Particularidades
Este vino muestra lo que ocurre cuando un Master of Wine aprende la biodinamia a través del estudio del estiércol de vaca y aplica esa precisión a un viñedo histórico. Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de MW, trabaja el Clos Windsbuhl con gran coherencia. El resultado: un Pinot Gris que redefine los límites de la variedad.
