El Riesling Clos Windsbuhl 2022 de Domaine Zind-Humbrecht, de Alsacia, se presenta como un Riesling seco, de marcado carácter calcáreo y elegancia fresca, que tras la vendimia tardía y la fermentación lenta resulta especialmente tenso, salino y longevo.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Manzana, melocotón, melón dulce, limón salado, notas calcáreas; con la aireación aparecen además jengibre seco y un toque de anís.
Boca
Muy seco, extremadamente tenso, con una salinidad cristalina y una acidez afilada y fresca; estilo borgoñón, juguetón y de gran finura.
Carácter
Un formato de fondo, filigranado y exigente: fresco, vibrante, complejo y con claro potencial de guarda.
Maridaje
Carpaccio de boletus, vieiras con salsa de curri y mango o pulled pork con marinada de naranja y hoisin.
A tener en cuenta
El Clos Windsbuhl se beneficia del clima más fresco y de maduración tardía de su parte alta; las jóvenes cepas de Riesling se injertaron en 2021 sobre cepas más viejas de Pinot Gris, lo que aporta al vino profundidad y estructura.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso en la copa: un matiz que, incluso antes del primer aroma, anuncia el carácter joven de este lugar único, injertado con Riesling.
Nariz
Manzana, melocotón y melón dulce se encuentran con notas calcáreas y la frescura salina del limón. En la jarra de decantación el vino se abre y deja al descubierto jengibre seco y un toque de anís: una nariz compleja, fresca y embriagadora a la vez.
Boca
Una acidez afilada como un cuchillo corta a través de una salinidad cristalina, implacablemente seco, tenso y fresco. Un estilo borgoñón y juguetón, aquí reinterpretado como Riesling, se manifiesta en una textura filigranada, casi flotante, en la elegancia fresca que permite este margen de juego.
Final
Largo y mineral, con una profundidad salina que activa la salivación y que se aprecia mejor en una gran copa de Borgoña tras una abundante aireación.
Terroir & origen
Clos Windsbuhl: un monopolio de la Domaine Zind-Humbrecht y uno de los pagos individuales más importantes de Alsacia, con una historia que se remonta al siglo XIV. La parte alta del Clos, con suelo menos profundo y roca madre de piedra caliza cercana, fue injertada con Riesling en 2021. El clima fresco y de maduración tardía de este viñedo cerrado da un Riesling de definición exacta, el último que se vendimió en 2022.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, fermentado lentamente y sin interrupción, embotellado desde el gran tonel de roble y sobre las lías finas: un estilo de vinificación con el que Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, da forma a vinos definidos con precisión científica e intuición biodinámica (certificado Demeter desde 2002).
Maridaje
Bálsamo para juegos pacientes: el carpaccio de boletus con aceite de oliva y zumo de lima refleja la frescura calcárea; las vieiras y las cigalas sobre mango al curry resisten a la balanza de la acidez; con el pulled pork con marinada de naranja y hoisin, el vino contrapone su acidez fresca a la salsa dulce.
Particularidades
Un viñedo de 32 años que ahora da por primera vez Riesling: un raro acontecimiento excepcional que confiere a este vino su carácter fresco y de maduración a largo plazo. Quien lo abra ahora, debe decantarlo al menos un día antes y beberlo no demasiado frío en grandes copas de Borgoña. Quien le conceda tiempo, lo beberá en el final de las obras maestras.
