Un Riesling seco de Alsacia procedente de un pago individual de apenas 1,2 hectáreas al pie del Grand Cru Hengst, que combina mineralidad calcárea con fruta jugosa y un gran potencial de guarda.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Jugoso y complejo: manzanas maduras, melocotón de viña, jengibre confitado y flores de lima, envueltos en una fresca nota de piedra caliza.
Boca
Denso y jugoso en boca, con una salinidad cautivadora, una acidez brillante e intensidad calcárea; seco, con 13,0 % vol.
Carácter
Un Riesling de profundidad y tensión, que ya ahora fascina, pero que solo muestra toda su capacidad expresiva con el envejecimiento en botella; se recomienda decantarlo durante varias horas.
Maridaje
Tarte Tatin de calabaza y patata con vinagre de manzana y romero, melocotón de viña con gambas sobre rúcula o Tom Kha Gai con piel de pollo crujiente.
A tener en cuenta
El clos, plantado en 1973 sobre marga, caliza y arenisca ricas en hierro y de gran profundidad, madura lentamente en un mesoclima protegido del viento; la añada 2020 necesitó un año completo para terminar su fermentación, una muestra de la paciencia que distingue a esta bodega certificada por Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Un resplandeciente amarillo dorado, limpio y luminoso en la copa: una primera pista de la madurez de la añada.
Nariz
Jugosa y compleja: manzanas maduras, melocotón de viña y jengibre confitado se encuentran con delicadas flores de lima y una nota de piedra caliza fresca, casi de tiza. Un aroma que cautiva de inmediato y despierta las ganas de dar el primer sorbo.
Boca
Esta jugosidad continúa en boca, sostenida por una cautivadora salinidad y una acidez brillante, acompañadas de una intensidad calcárea. A pesar de lo accesible que resulta, es un vino con sustancia, que merece tiempo en la copa, y en la bodega.
Final
Largo, salino-mineral, con una tensión calcárea persistente y un eco de cítricos y fruta de hueso.
Terroir & origen
El Clos Häuserer se encuentra en el término de Wintzenheim, justo por debajo del límite con el Grand Cru Hengst. El coluvión de ladera de marga, caliza y arenisca está cubierto por algo más de un metro de marga y arcilla: un terroir profundo y ferruginoso, que madura lentamente y que la colina circundante protege del viento. Así, el Riesling conserva una acidez notable a pesar del mesoclima cálido.
Variedad & vinificación
La parcela de 1,2 hectáreas fue plantada en 1973 por Léonard Humbrecht. La añada 2020 dio uvas sanas y maduras, cuya fermentación se prolongó durante todo un año: una paciencia que es el máximo precepto en la casa Humbrecht. Como todos los vinos de la Domaine, este también envejeció largamente sobre sus lías antes del embotellado.
Maridaje
Un compañero versátil en la mesa: el melocotón de viña a la parrilla con gambas sobre rúcula refleja su fruta y su salinidad, el tom kha gai de foie gras con piel de pollo crujiente pone a prueba su estructura, y la tarta tatin de calabaza y patata con vinagre de manzana, miel y romero encuentra su profundidad especiada. También es una delicia con queso curado o con pescado sencillamente asado.
Particularidades
La Domaine Zind-Humbrecht trabaja de forma biodinámica desde su certificación Demeter en 2002. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, describe este método de trabajo como «terapia para las cepas». Junto con los bajos rendimientos y la larga crianza en bodega, el resultado es un Riesling con un inmenso potencial de guarda. Quien quiera beberlo joven debería decantarlo durante varias horas y servirlo en una copa grande; apenas unos días después de abrirlo gana notablemente en expresión.
