Nota de cata
Algunos vinos se explican por sí solos; este cuenta una historia: la de una colina calcárea azotada por el viento sobre Hunawihr, la del espíritu pionero biodinámico de Olivier Humbrecht y la de cómo una añada cálida se ve domada por la altitud y la cercanía del bosque. El resultado es un Gewürztraminer de rara armonía: exuberante en aromas, fresco y tenso en boca.
- Color & aspecto
- Amarillo dorado luminoso e intenso, que ya en la copa promete profundidad.
- Nariz
- Embriagadora y, al mismo tiempo, sorprendentemente fresca: granizado de naranja, limón en salazón y jengibre confitado se encuentran con romero, hierba luisa, canela y pétalos de rosa secos. La aromática se despliega en múltiples capas sin parecer nunca pesada ni perfumada: un logro notable para una variedad de uva tantas veces opulenta.
- Boca
- Fresco y vivificante en el ataque. El suave dulzor encuentra su contrapeso en una nota agradablemente amarga de ralladura de naranja y pomelo. Con un 13 % vol. de alcohol, el vino se mantiene ágil y atractivo: cada trago invita al siguiente.
- Final
- Salino y mineral en el centro de boca, seguido de un eco casi interminable, etéreo, como se espera de los grandes crus de Alsacia.
- Terroir & origen
- El Clos Windsbuhl, monopolio de la bodega, se encuentra a entre 300 y 350 metros por encima de Hunawihr, en una ladera empinada orientada del este al sur, en el límite del bosque de los Vosgos. Un suelo superficial delgado sobre caliza muschelkalk rica en magnesio, del Triásico, hace que las cepas maduren tarde y lentamente. En 2022, la altitud y la cercanía del bosque compensaron el calor de la añada: las uvas se vendimiaron perfectamente sanas.
- Variedad de uva & vinificación
- Gewürztraminer monovarietal de una bodega certificada por Demeter desde 2002, cuyo enfoque biodinámico describe el propio Olivier Humbrecht como «terapia para las viñas». Como todos los vinos de la casa, también este envejece uno o dos años en la bodega, con un largo contacto con las lías, lo que le confiere su textura.
- Maridaje
- Un solista que merece una cocina artística: endibia y zanahoria especiada en caldo de kimchi y yuzu con pera nashi, trucha arcoíris con flores de saúco y perlas de melisa o tempura de cigala con caldo tom yam y berenjena al miso. Los platos salados, dulces y ricos en aromas son su territorio.
- Particularidades
- La rara combinación de la plenitud del Gewürztraminer con una verdadera frescura y mineralidad, además de un grandioso potencial de evolución. Quien lo abra ahora, que lo decante un día antes y lo sirva no demasiado frío en grandes copas de Borgoña.
