El Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2020 de la Domaine Zind-Humbrecht fascina como un elegante clásico de Alsacia, con una profunda mineralidad calcárea y una frescura impresionante.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso e intenso.
Nariz
Notas embriagadoras de higos verdes, crema de pera y manzana, refinadas con pimienta rosa, jengibre fresco, ralladura de lima y chocolate blanco.
Boca
Un juego perfecto entre una dulzura perceptible y un matiz salino, sostenido por un tanino fino, una frescura vibrante y una marcada plenitud umami en boca.
Carácter
Embriagador, complejo y longevo: un vino blanco aristocrático de equilibrio y profundidad excepcionales.
Maridaje
Tarta salada de endibias con pomelo, gambas con espuma de crustáceos y vainilla o carrilleras de ternera estofadas con dátiles y arroz al azafrán.
A tener en cuenta
Viñedo de parcela única sobre Muschelkalk rico en magnesio (biodinamia certificada Demeter), que confiere al vino su frescura salina; se beneficia de una larga guarda en bodega y agradece un decantado temprano.
Nota de cata
Color & aspecto
Se presenta en la copa con un amarillo dorado luminoso e intenso.
Nariz
Un juego aromático embriagador y de gran elegancia: notas de higos verdes, pimienta rosa y crema de pera se encuentran con manzana, chocolate blanco, jengibre fresco y fresca piel de lima. Una mineralidad profunda, de aire salino, atraviesa todo el conjunto aromático.
Boca
En boca se muestra un Gewürztraminer clásico, de notable frescura y vivacidad. La dulzura perceptible queda equilibrada por un toque salino y una fina estructura tánica. La combinación de umami puro y tensión mineral convierte a este vino en un corredor de fondo persistente.
Terroir & origen
El monopolio Clos Windsbuhl se encuentra por encima de Hunawihr, a entre 300 y 350 metros de altitud, cerca del bosque de los Vosgos. Este viñedo de maduración tardía, orientado al este-sur, se caracteriza por un suelo superficial pobre sobre caliza muschelkalk rica en magnesio, del Triásico. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, emplea aquí métodos biodinámicos (certificado Demeter) para que el marcado carácter mineral del suelo se perciba en el vino.
Variedad & vinificación
Gewürztraminer monovarietal procedente de rendimientos extremadamente reducidos. Para dotar al vino de su textura densa, la bodega apuesta por un paciente trabajo de bodega, con al menos seis meses de contacto con las lías y una larga crianza en tonel de madera fresco antes de su salida al mercado.
Maridaje
Excelente con tarta salada de endibia con pomelo y tomate, gambas con espuma de crustáceos y vainilla, arroz basmati y melisa o con platos de carne especiados y complejos como las carrilleras de ternera estofadas con dátiles, granada y arroz al azafrán.
Particularidades
Un solitario aristocrático procedente de un viñedo calizo y fresco, que doma la opulencia típica de la variedad con una salinidad tensa. Conviene decantarlo idealmente un día antes de disfrutarlo y servirlo no demasiado frío en copas de Borgoña de gran volumen.
