Nota de cata
Un Gewürztraminer que se toma en serio su nombre: el Hengst irrumpe en la copa como un noble caballo de carreras: potente, preciso, lleno de energía. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés y pionero de la biodinamia en Alsacia, muestra aquí lo que el escarpado Grand Cru de Wintzenheim es capaz de extraer de esta exigente variedad de uva. Con un 15 % vol. de alcohol y una dulzura fina y elegantemente integrada, es un vino de formato poco común: ya fascinante hoy, grandioso dentro de unos años.
- Color & aspecto
- Un amarillo dorado denso y brillante: ya a la vista, una promesa.
- Nariz
- Un festival de aromas: aceite de rosas, bergamota y ralladura de naranja se encuentran con madera de cedro, tabaco rubio, canela y un toque de humo de leña. Detrás aguardan higo, dátil y turrón salado: compacto, intenso, inmensamente expresivo.
- Boca
- El ataque es enérgico: empuje salino-mineral, dulzura fina, junto a un taninó fino y una acidez viva y vivificante. Complejo, denso, preciso: dulzura, pero nunca pesadez.
- Terroir & origen
- El Hengst fue clasificado como Grand Cru en noviembre de 1982 y se sitúa en una ladera majestuosa, escarpada y orientada al sureste, cerca de Wintzenheim, próxima a Colmar. El rojo suelo calcáreo del Oligoceno se compone de arenisca calcárea con guijarros calcáreos y es rico en hierro; la arcilla (marga) confiere a la delgada capa de tierra una muy buena resistencia a la sequía. El clima de maduración temprana, la cal y el hierro favorecen la madurez fenólica, decisiva para el Gewürztraminer.
- Variedad de uva & vinificación
- El Gewürztraminer procede de dos viñedos muy antiguos situados en el centro del Grand Cru. La añada 2020 dio uvas muy maduras y sanas, que mostraron el rico potencial de este año soleado y cálido; la fermentación fue rápida y vigorosa, como un semental. La Domaine está certificada Demeter desde 2002; allí ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración.
- Maridaje
- Sorprendentemente versátil en la mesa: berenjenas y espinacas con higos, nueces y feta, pierna de cordero marinada en sirope de granada con coliflor y arroz con azafrán y menta o, como dulce final, la corona de tarta Tatin con peras, caramelo y helado de Gewürztraminer.
- Particularidades
- La rara combinación de plenitud dulce y presencia salina y mineral, sostenida por la cal rica en hierro del Hengst. Imprescindible decantarlo y beberlo en grandes copas de Borgoña; unos días de aireación lo hacen ganar aún más. Quien tenga paciencia y guarde algunas botellas en la bodega vivirá dentro de unos años una auténtica fiesta.
