Amarillo paja claro y brillante con reflejos plateados.
Nariz
Delicadas notas de manzana verde, pera y flores blancas, con un toque de cítricos y sutiles matices de almendra.
Boca
Seco y directo, con una acidez viva, jugosa fruta de pepita y un final nítido de marcado carácter mineral.
Carácter
De una finura y precisión poco habituales para la variedad: un vino sereno y elegante, sin pesadez, que con 12,5 % vol. resulta agradablemente fácil de beber.
Maridaje
Flammkuchen con crème fraîche, pescado escalfado con una ligera beurre blanc, espárragos con salsa holandesa.
A tener en cuenta
Procede de una bodega con certificación Demeter que trabaja de forma biodinámica desde 1997 y cultiva por separado, con gran esmero, casi un centenar de parcelas; en los viñedos más empinados, con caballos en lugar de tractores.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco seco, directo y sin pretensiones: limpio, de fruta delicada, con la serena precisión que distingue a los vinos de Wettolsheim. Aquí el Pinot Blanc es un arte cotidiano: esbelto, fresco, con un toque discreto de especias y un final limpio y seco. Justo ese estilo alsaciano que rinde más en la mesa que en la copa de cata.
Terroir & origen
La Domaine Albert Mann cultiva unas 25 hectáreas en torno a Wettolsheim, repartidas en casi cien parcelas, entre ellas seis viñedos Grand Cru como Schlossberg, Hengst y Furstentum. Biodinámica desde 1997 y con certificación Demeter, la bodega es una de las pioneras de este método de trabajo en Alsacia. En los viñedos más empinados se utilizan caballos en lugar de tractores, para que el suelo no se compacte y las cepas puedan echar raíces profundas. Hoy Jacky Barthelmé dirige la bodega junto a su hijo Antoine: la siguiente generación hace tiempo que está lista para dar el relevo.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Blanc —el vástago de la familia borgoñona conocido en alemán como Weißburgunder— se considera en Alsacia una variedad sencilla y versátil, de acidez suave y aromas de flores blancas, manzana y almendra. En casa de los Barthelmé, cuya filosofía se basa en la observación y no en el esquema, y que aplican a cada vino solo tanta intervención como exige la añada, nace así un vino desenfadado y sincero de 12,5 % vol., criado en seco y pensado para beberse con facilidad.
Maridaje
El carácter discreto del Pinot Blanc lo predestina para la cocina alsaciana y más allá: tarte flambée, trucha con mantequilla de almendras, espárragos con salsa holandesa, quiche lorraine o un sencillo queso fresco de cabra sobre baguette. También se siente a gusto con sushi y con platos ligeros de pollo. Un vino que luce mejor joven y bien frío: enfriar, abrir, comer.
