Un vino blanco semidulce de Alsacia que interpreta el cru Grand Cru Furstentum, de marcado carácter calcáreo, con fruta exótica y un delicado equilibrio entre dulzor y acidez.
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Aromas exuberantes de lichi, pétalos de rosa y frutas exóticas, junto con notas de pomelo, jengibre y especias finas.
Boca
Un dulzor frutal suave se une a una acidez viva; pleno en boca y sedoso, con sabores de mango, maracuyá y un toque de miel, y un final largo y especiado.
Carácter
Opulento y, al mismo tiempo, preciso: un Grand Cru potente con un delicado equilibrio entre dulzor y frescura.
Maridaje
Platos asiáticos con un picante suave, magret de pato con salsa de naranja, queso Munster de carácter intenso.
A tener en cuenta
Procede del cru Grand Cru Furstentum, de marcado carácter calcáreo, que Domaine Albert Mann ha reservado para el Gewürztraminer. Cultivo biodinámico desde 1997, certificado por Demeter, con vendimia manual y una cuidadosa selección de casi un centenar de parcelas.
Nota de cata
Carácter
Un Gewürztraminer de un equilibrio poco común: semidulce en el mejor sentido alsaciano, sin resultar nunca empalagoso. Sus 13,5 % vol. de alcohol sostienen una plenitud de flores de rosa, lichi y piel de pomelo, pero lo que distingue a este vino de la masa es su estructura. Aquí se reconoce la firma de Maurice y Jacky Barthelmé, que trabajan de forma biodinámica desde 1997 y han aprendido qué variedad de uva corresponde a cada lugar. El resultado posee una precisión que no se encuentra a menudo en esta variedad: no es un halagador opulento, sino un vino con columna vertebral.
Terroir & origen
El Furstentum es uno de los seis viñedos Grand Cru que los Barthelmé cultivan en sus 25 hectáreas en torno a Wettolsheim. Aquí el Gewürztraminer crece sobre suelos calcáreos, un subsuelo que aporta a la variedad la tensión que con frecuencia le falta. Las parcelas de la Domaine están repartidas en casi un centenar de pagos, cada uno con su propio carácter. En las laderas más empinadas, los viticultores emplean caballos en lugar de tractores para no compactar el suelo. Esta forma de trabajar, certificada Demeter desde 1997, se refleja en la vitalidad del vino.
Variedad de uva & vinificación
El Gewürztraminer es en Alsacia a menudo un vino ruidoso: exuberante, exótico, a veces pesado. Los Barthelmé lo interpretan de otra manera. Su planteamiento: no forzar nada, observar, reaccionar. Eso significa vendimia manual, una selección cuidadosa y una crianza que no ahoga la fruta. El azúcar residual semidulce no es aquí una casualidad, sino la expresión de una añada que dio uvas maduras. Lo que queda es un vino de intensidad aromática sin pesadez: rosas, frutas exóticas y, además, un fino toque amargo en el final de boca que recuerda al pomelo.
Maridaje
La combinación de dulzor, especias y estructura hace de este vino un compañero versátil. Clásico con queso Munster o Époisses, cuya intensidad sabe contener. Excelente también con la cocina asiática: los rollitos de primavera vietnamitas, el curry tailandés o el pato laqueado de Pekín se benefician de su presencia aromática. Para quien prefiera algo más terrenal: solomillo de cerdo con gajos de manzana o foie gras son combinaciones consagradas. Y a solas, como vino de meditación al final de una comida, muestra toda su profundidad.
