Nota de cata
Hay Gewürztraminer que abruman con su perfume. Y luego está este. De la parte alta de la ladera de Steingrubler, en Wettolsheim, procede un vino que muestra toda la exuberancia de la variedad y, al mismo tiempo, la doma. Maurice y Jacky Barthelmé cultivan sus 25 hectáreas de forma biodinámica desde 1997; el hecho de que sus viñas estén repartidas en casi un centenar de parcelas se nota aquí: Steingrubler, un pago pedregoso orientado al sureste, sobre marga, caliza y arenisca, es uno de sus seis Grand Cru, y las viñas, de unos 30 años, ofrecen una fruta de densidad poco habitual.
- Color & aspecto
- Amarillo dorado, brillante y limpio en la copa; ya a la vista parece más maduro que otros vinos de la misma añada.
- Nariz
- Típica de la variedad, pero notablemente limpia: pera, ciruela mirabel y compota de melocotón, además de mango y lichi. Por encima se despliegan pieles de naranja y de limón, membrillo y naranja confitada, y luego las especias: nuez moscada, tabaco claro, cúrcuma, un toque de pimienta. Nada de ello se impone; todo resulta ordenado, casi fresco.
- Boca
- Cremoso, jugoso, maduro, y sin embargo lleno de tensión. Una acidez viva y una mineralidad fresca, casi salina, hacen olvidar casi por completo el dulzor residual sedoso. También los 13,5 % de alcohol, a menudo un obstáculo en el Gewürztraminer de Alsacia, pasan sorprendentemente desapercibidos. Notas de tabaco y pimienta atraviesan la fruta amarilla; el vino tiene fuerza y cuerpo, pero se mueve con una ligereza asombrosa.
- Final
- Largo, especiado y de marcado carácter mineral, con un persistente recuerdo de piel de cítricos y una frescura pimentada; al final permanece lo pedregoso del pago.
- Terroir & origen
- Steingrubler es una parcela pedregosa, orientada al sureste, en el extremo superior de la ladera de Wettolsheim, con marga, caliza y arenisca en el suelo. En Alsacia, el Gewürztraminer se cultiva tradicionalmente en suelos calcáreos; los Barthelmé han observado durante décadas qué variedad corresponde a cada lugar, en lugar de seguir un esquema.
- Variedad & vinificación
- Gewürztraminer puro procedente de viñas de unos 30 años, Grand Cru Steingrubler, añada 2022. La bodega trabaja de forma biodinámica desde 1997 y cuenta con la certificación Demeter; en las laderas más empinadas se trabaja con caballos en lugar de tractores.
- Maridaje
- La combinación de especias, dulzor residual y tensión lo convierte en candidato para platos asiáticos picantes, como el curry tailandés o los platos especiados de pato. También es un feliz acierto con un Munster contundente o con un queso azul curado, y asimismo con una terrina de foie de pato.
- Particularidades
- Lo enigmático de este vino: une la aromática opulenta por la que el Gewürztraminer es temido y amado con una frescura interior que cabría esperar más bien de un Riesling del granito del Schlossberg. Un vino capaz de bailar a pesar de tener peso.
