Un vino blanco alsaciano seco, elaborado de forma biodinámica en un terroir de marcado carácter calcáreo, que une la fuerza del emplazamiento Grand Cru con la precisión de una bodega certificada por Demeter.
Amarillo dorado intenso con reflejos cobrizos que apuntan a la madurez de las uvas Pinot Gris.
Nariz
Frutas amarillas maduras como la ciruela mirabel y el membrillo, además de notas de almendra, miel y un toque de humo, sustentadas por la firma mineral calcárea del Furstentum.
Boca
Potente y estructurado en boca, con fruta jugosa, especias delicadas y una acidez viva que aporta elegancia al vino a pesar de su plenitud; final largo y salino.
Carácter
Un Grand Cru con profundidad y tensión: opulento, pero nunca pesado, con la energía que aporta el trabajo biodinámico en suelos calcáreos.
Maridaje
Combina con foie gras de oca a la plancha, ragú de setas en salsa de nata o un Munster de carácter.
A tener en cuenta
Procede del emplazamiento Grand Cru Furstentum, donde el Pinot Gris crece sobre suelos calcáreos; la bodega trabaja de forma biodinámica desde 1997 y cuenta con la certificación Demeter, con el uso de caballos en las parcelas más empinadas en lugar de tractores.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Gris de Alsacia de precisión fresca y profundidad densa. Criado en seco, muestra el equilibrio típico del Furstentum entre pera madura, membrillo y una mineralidad fina, casi ahumada. La textura es densa, pero nunca pesada: un vino que gana con la oxigenación y algo de tiempo en la copa.
Terroir & Origen
El Furstentum es uno de los seis viñedos Grand Cru que Maurice y Jacky Barthelmé cultivan en Wettolsheim. Sobre suelos calcáreos crece aquí el Pinot Gris, una variedad que en este subsuelo desarrolla una estructura y una longitud especiales. La Domaine trabaja desde 1997 de forma biodinámica y cuenta con la certificación Demeter; en las parcelas más empinadas se emplean caballos en lugar de tractores para proteger el suelo.
Variedad & Vinificación
El Pinot Gris, conocido en Alemania como Grauburgunder, es una de las grandes variedades blancas de la región. Los Barthelmé han aprendido a lo largo de décadas qué variedad corresponde a cada lugar: en el Furstentum el Pinot Gris crece sobre caliza, y en el vecino Hengst también. La vinificación sigue el principio de la contención: vendimia manual, trabajo cuidadoso en la bodega, sin efectos forzados.
Maridaje
La combinación de volumen y acidez hace que este vino sea muy versátil. Combina con lenguado a la plancha, carnes blancas como ternera o aves, pero también con platos de setas o un Comté maduro. Para quien prefiera lo regional: la choucroute o el Baeckeoffe son acompañamientos clásicos de Alsacia.
