Purista y cristalino, con melocotón blanco, melocotón de viña, pera nashi y pomelo, acompañados de creta mojada, humo frío y hierbas aromáticas como melisa, menta y salvia.
Boca
Fresco y directo como un arroyo de montaña, sustentado por una estructura ácida vibrante, una fina fenolitis que aporta una agradable tensión y un largo final fresco y herbáceo.
Carácter
Robusto, exigente y longevo, con una vitalidad vibrante y una enorme frescura.
Maridaje
Excelente con lucioperca crujiente sobre chucrut al Riesling, salsifí al vapor con maracuyá o un delicado tartar de salvelino con emulsión de hierbas.
A tener en cuenta
Un vino Demeter de producción biodinámica, procedente de cepas de más de 30 años de una empinada ladera calcárea orientada al sur, embotellado sin filtrar y que encarna a la perfección el estilo fresco y estructurado de la añada 2021.
Nota de cata
Color & aspecto
Un luminoso amarillo dorado, atravesado por reflejos claros y brillantes en la copa.
Nariz
La nariz se presenta radicalmente pura y de una claridad cristalina. En primer plano destaca una fruta nítida de melocotón blanco de viña, pera nashi jugosa y pomelo áspero. Detrás se revela el origen calcáreo, con notas que recuerdan a la tiza mojada y a un toque de humo frío. Con algo de aireación se despliega un fresco mundo de hierbas etéreas de melisa, salvia, menta y tomillo, delicadamente subrayado por matices de hinojo verde.
Boca
En boca, el vino se muestra como un fresco arroyo de montaña: veloz, enfocado y de una frescura cautivadora. La textura está marcada por una fina fenolicidad que construye una estructura magnífica y una tensión estimulante, sin resultar pesada. Un centro de fruta jugoso y maduro compensa a la perfección la acidez vibrante y viva de la añada 2021. El recorrido es recto, exigente y enormemente vital.
Final
Un final largo y vibrante. El retrogusto está sostenido durante minutos por las notas frescas de hierbas vegetales y etéreas, y deja una sensación de frescura salina.
Terroir & origen
Las uvas proceden del histórico Grand Cru Furstentum, en Kientzheim, que ya se mencionó documentalmente en 1330. Las cepas se plantaron en 1990 en empinadas laderas calcáreas orientadas al sur. El cultivo biodinámico (certificado Demeter) da lugar a suelos vitales que confieren a los vinos su fina textura calcárea, similar a la tiza.
Variedad de uva & vinificación
Este Riesling monovarietal procede de la fresca añada 2021, que ha dado al vino una estructura tensa. Tras la vendimia, las uvas fermentaron en depósito de acero. El vino pudo madurar sobre sus lías totales y finalmente se embotelló sin filtrar, para conservar íntegramente su textura natural.
Maridaje
Un compañero excelente para lucioperca crujiente a la plancha con chucrut al Riesling y patatas cocidas, para un fino tartar de salvelino con rábanos y emulsión de hierbas o, en versión vegetariana, para salsifí al vapor con maracuyá y falafel de lentejas.
Particularidades
Este Grand Cru muestra de forma impresionante el estilo de la bodega biodinámica Albert Mann: un Riesling rotundamente seco con solo 2 g/l de azúcar residual, que lleva al paladar el origen fresco y calcáreo del pago Furstentum, sin maquillaje y con un grip magníficamente exigente.
