Un vino blanco seco de Alsacia, procedente de suelos de granito, con 13,5 % vol. — preciso, esbelto y marcado por una especiada nota herbácea, frescor cítrico y una enorme persistencia.
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Amarillo limón brillante con reflejos claros y verdosos.
Nariz
Nariz sutil y de larga duración con manzana amarilla, pera Conference y melocotón blanco, además de lima, pomelo y bergamota; semillas tostadas de hinojo y cilantro, anís, menta, perifollo y un remate de pimienta blanca aportan una especiada profundidad.
Boca
Un frescor herbal, casi mentolado, se encuentra con una fruta esbelta y de precisa definición; 0 g/l de azúcar residual y 7,7 g/l de acidez aportan tensión, y los cítricos dominan el largo final entre acidez, amargor y extracto.
Carácter
Un Riesling Grand Cru marcado por el granito, con una mineralidad casi salina y una tensión vibrante — actualmente especiado y firme, con un gran potencial de guarda, en el que la fruta debería ganar presencia con el tiempo.
Maridaje
Dorada a la parrilla con hinojo al horno y salsa de naranja, ensalada de tomate con yogur de lima y cardamomo o chirivía con menta y yogur.
A tener en cuenta
Las cepas, de más de 35 años, arraigan en terrazas de granito del Grand Cru Schlossberg (reconocido desde 1975), con plena exposición al sur; la fermentación y la crianza se realizan en depósito de acero, la maduración sobre lías totales, y se embotella sin filtrar. La bodega de Wettolsheim es biodinámica desde 1997 y está certificada por Demeter; la añada 2021 se considera en Alsacia una referencia de fruta con acidez fina.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón luminoso con reflejos claros y verdosos: limpio y juvenil en la copa.
Nariz
Sutil, pero con enorme fuerza de atracción: manzana amarilla, pera recién cortada y melocotón blanco, junto con un toque de lima y pomelo. Las hojas de lima kaffir y la bergamota aportan matices exóticos. Después se vuelve especiado: semillas de hinojo tostadas, cilantro, anís, además de menta, perifollo y mucho perejil. La pimienta blanca pone el broche final: una nariz que se disfruta largo rato sin llegar a agotarla.
Boca
La frescura herbal, casi mentolada, sostiene el vino de forma fenomenal. Pulido con precisión, esbelto, sin un gramo de exceso: por ahora la fruta queda algo en segundo plano y irá ganando presencia con el tiempo. La granítica salinidad por la que es famoso el Schlossberg vibra literalmente en el paladar. Seco, con una acidez fina de 7,7 g/l y 13,5 % vol.
Final
Largo, muy largo. Las notas cítricas marcan el recuerdo, que flota entre la acidez, un fino amargor y la plenitud de extracto: un espectáculo armonioso sin cursilería.
Terroir & origen
El Schlossberg de Kientzheim se menciona en documentos desde el siglo XV y está reconocido como Grand Cru desde 1975. Debido a la topografía escarpada, las cepas, de más de 35 años y orientadas plenamente al sur, se asientan en terrazas sobre granito fértil. La Domaine Albert Mann, en Wettolsheim, dirigida por Jacky Barthelmé y su hijo Antoine, cultiva 25 hectáreas en seis pagos Grand Cru, desde 1997 de forma biodinámica y con certificación Demeter; en las parcelas más empinadas se trabaja con caballos.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, la variedad emblemática de la casa. La fermentación y la crianza se realizan en depósito de acero; el vino envejece sobre las lías finas totales y se embotella sin filtrar. La añada 2021, que en Alsacia se compara con gusto con 1996, aportó mucha fruta con una madurez de azúcar moderada y estructuras de acidez finas: 0 g/l de azúcar residual.
Maridaje
Un compañero natural en la mesa: dorada a la parrilla con hinojo al horno y salsa de naranja; el carácter herbal del vino encaja a la perfección. También es una excelente elección con ensalada de tomate con yogur de lima y cardamomo o con chirivía salteada con menta y yogur.
Particularidades
Un Riesling que hace audible su granito en la copa: esta mineralidad casi salina combinada con un carácter especiado vegetal que rara vez se encuentra. Un vino para los pacientes: ya fascinante hoy, grande dentro de unos años.
