Un vino blanco seco de Alsacia elaborado con un 75 % de Auxerrois y un 25 % de Pinot Blanc, procedentes de viñas de unos 30 años sobre marga calcárea y grava. Jugoso, afrutado y sin complicaciones: un vino con ambición y, al mismo tiempo, muy fácil de beber.
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Amarillo pajizo claro con reflejos verdes: fresco y vivo en la copa.
Nariz
Exuberante y alegre: melón cantaloup muy maduro, peras amarillas, membrillo y nectarina blanca, con un fino fondo de hierbas aromáticas suaves como el perifollo y el estragón.
Boca
Fruta jugosa de carácter generoso, con anís y, de nuevo, perifollo. La fruta en el extracto aporta una textura plena y viscosa, con una crianza seca y 13 % vol.
Carácter
Sin complicaciones en el mejor sentido: muy fácil de beber, con abundante fruta y, aun así, decididamente serio. Un vino que da placer sin imponerse.
Maridaje
Combina con la tarte flambée alsaciana, con aves de carne clara con jugo de hierbas o con una ensalada veraniega de membrillo y hinojo.
A tener en cuenta
La cuvée de dos variedades de uva une la plenitud del Auxerrois y la frescura del Pinot Blanc. Las viñas arraigan en marga calcárea y grava; la bodega trabaja de forma biodinámica desde 1997 y cuenta con certificación Demeter.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo pajizo claro con reflejos verdes.
Nariz
Expansiva y alegre: melón cantalupo bien maduro, peras amarillas, membrillo y nectarinas blancas llenan el frutero, con un delicado fondo de hierbas aromáticas suaves como el perifollo y el estragón.
Boca
Jugoso y generoso por naturaleza. Las hierbas de la nariz se reflejan en el paladar, acompañadas de anís y, de nuevo, perifollo. La fruta en el extracto le confiere su textura plena de fruta y viscosa. Sencillo en el mejor sentido, con ambición y seriedad.
Final
Fresco y jugoso, con una persistente especiado herbal y un toque de anís que redondea con elegancia la fruta jugosa.
Terroir & Origen
La Domaine Albert Mann, situada en Wettolsheim, en la Ruta del Vino de Alsacia, es la unión de dos familias de viticultores con raíces que se remontan al siglo XVII. Las cepas de esta cuvée crecen sobre marga calcárea y grava y tienen una edad media de 30 años. Maurice y Jacky Barthelmé cultivan sus 25 hectáreas desde 1997 de forma biodinámica y con certificación Demeter; en las laderas más empinadas trabajan con caballos en lugar de tractores para proteger el suelo.
Variedad y vinificación
La cuvée se compone de un 75 % de Auxerrois y un 25 % de Weißburgunder. Los Barthelmé han aprendido a lo largo de décadas qué variedad corresponde a cada lugar: no hay un esquema, sino observación. Cada parcela se trabaja de forma individual según principios ecológicos y biodinámicos.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa: con lubina a la parrilla con hinojo, espárragos con salsa holandesa, tarta flambeada con crème fraîche y cebolla o una ensalada de queso de cabra con miel y nueces.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es su textura plena de fruta y viscosa, unida a una notable ligereza: un vino que lleva la firma biodinámica de la Domaine, sin resultar pesado ni intelectualizado. El especiado herbal del perifollo y del estragón le da una nota propia e inconfundible.
