Pinot Noir Grand P (von Grand Cru Pfersigberg) AC 2023
Un Spätburgunder potente y seco procedente del histórico cru Grand Cru alsaciano de Pfersigberg, cerca de Eguisheim, que con su fruta oscura de bayas, su acidez marcada y su gran potencial de guarda establece nuevos estándares para el vino tinto alsaciano.
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Rojo violáceo cubierto, con apenas ligeros aclarados hacia el borde de la copa.
Nariz
Guinda, frambuesa silvestre, grosella negra y mora fresca, junto con chocolate negro, tierra, tabaco y trufa; finas notas especiadas de canela, enebro y clavo sobre una mineralidad pétrea.
Boca
Potente y concentrado, con una exigente fruta de guinda, una acidez juvenil y tensa y un tanino perceptible; luminoso, preciso y con un final amplio e intenso en fruta.
Carácter
Un Pinot Grand Cru todavía reservado, pero de gran envergadura, con finura y estructura: necesita aire o tiempo de bodega; conviene decantarlo o abrirlo varios días antes.
Maridaje
Ideal con platos de caza como lomo de corzo con arándanos rojos, pierna de cordero estofada o un contundente risotto de setas.
A tener en cuenta
Uvas de viñas de unos 40 años sobre suelos calizos y arenisca calcárea; vendimia manual en cajas de 20 kg, vinificación por infusión suave con un 25 % de racimos enteros, fermentación espontánea, 17 meses en barrica (11 % nueva) y sin clarificación — procedente de una bodega certificada Demeter con una larga tradición en biodinamia.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo violáceo cubierto con ligeros aclarados hacia el borde de la copa: denso, juvenil, prometedor.
Nariz
En su juventud todavía reservado, pero con la oxigenación se abre un espectro fascinante: guinda, frambuesa silvestre, grosella negra y mora fresca, y detrás chocolate negro, trufa, tabaco y especias finas como canela, enebro y clavo. Una mineralidad pétrea, casi misteriosa, flota sobre el conjunto.
Boca
Potente y concentrado, con exigente fruta de guinda, acidez marcada y un tanino firme y juvenil. Sorprendentemente grácil para su fuerza: luminoso, nítido, con flores de verano y frutos rojos en un cuerpo amplio e intensamente frutal. Un vino que por el momento mantiene las distancias, pero promete grandes cosas.
Final
Largo y expansivo: una auténtica explosión de fruta, sostenida por una acidez vibrante y un eco mineral.
Terroir & origen
Las uvas proceden del Grand Cru Pfersigberg, cerca de Eguisheim, cuyo nombre ya aparece en escrituras de arrendamiento del siglo XVI. Caliza y arenisca calcárea caracterizan el suelo, y las cepas, de unos 40 años, están orientadas al sur y suroeste. La Domaine Albert Mann, de Wettolsheim, dirigida por Jacky Barthelmé y su hijo Antoine, trabaja desde 1997 de forma biodinámica y con certificación Demeter, en 25 hectáreas repartidas en seis pagos Grand Cru.
Variedad & vinificación
Pinot Noir puro, vendimiado a mano en pequeñas cajas de 20 kilos. En la bodega rige el principio de la infusión en lugar de la extracción: fermentación por gravedad en depósito abierto, espontánea, con un 25 % de racimos enteros y fermentación maloláctica en primavera. 17 meses en barrica, con un 11 % de barricas nuevas, sin clarificación.
Maridaje
Un vino serio para la mesa: magret de pato con cerezas, lomo de corzo, cordero asado o risotto de trufa. También una excelente elección con Munster curado o platos de setas.
Particularidades
Un vino tinto de Alsacia, y de los que marcan la pauta. A pesar del calor de la añada 2023, el Grand P conserva frescura y frialdad mineral. Conviene decantarlo sin falta o armarse de unos años de paciencia: este Pinot todavía se abrirá de manera magnífica.
