Manzanas maduras y tiernas, peras amarillas, un toque de moscatel, además de flores, hierbas aromáticas y un matiz de limón salado
Boca
Delicado pero intenso en boca; acidez vibrante y cristalina y pronunciada mineralidad de granito, fino, elegante, casi sedoso
Carácter
Riesling fino, casi etéreo, de pura energía; ni afilado ni austero, sino elegante y equilibrado
Maridaje
Carpaccio de rábanos con leche agria y orégano, risotto con gambas y lima, skrei con beurre blanc de anís y limón
A tener en cuenta
Segunda añada de este Grand Cru del Wineck-Schlossberg; cepas plantadas en 1957, 1966 y 1974 sobre suelos graníticos en una ubicación resguardada orientada al sur-sureste; viñedo en conversión a la certificación ecológica y biodinámica
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con una luminosidad nítida, casi translúcida.
Nariz
Fina y casi etérea: manzanas maduras, peras amarillas, un toque de moscatel, junto con flores, hierbas y un rastro de limón en salazón. Un aroma que susurra más que grita.
Boca
Delicado en el ataque, después con una intensidad creciente. El granito impulsa a través del vino una acidez cristalina y vibrante: energía sin aspereza, tensión sin dureza. Denso y a la vez sedoso, con una mineralidad que casi crepita en el paladar.
Final
Largo y de trazo preciso, con una mineralidad salina y una frescura que sigue resonando minutos después.
Terroir & origen
El Wineck-Schlossberg abarca 27,49 hectáreas en los municipios de Katzenthal y Ammerschwihr. La orientación sur-sureste asciende de los 280 a los 400 metros y se sitúa en la hondonada resguardada del viento de un pequeño valle. Los suelos graníticos marcan el vino de forma inconfundible: esa mineralidad casi salina que lo distingue de los demás Riesling de Mann. Las cepas arraigan en esta ladera desde 1957, 1966 y 1974.
Variedad & vinificación
Riesling puro, de crianza en seco, con 13,5 % vol. La Domaine Albert Mann trabaja de forma biodinámica desde 1997 y cuenta con la certificación Demeter. Este viñedo se encuentra todavía en la fase de transición hacia la certificación ecológica y biodinámica: el propietario anterior ya lo cultivaba de forma ecológica y los Barthelmé lo continúan ahora en su línea.
Maridaje
La fina acidez y la mineralidad salina lo convierten en el compañero ideal de un carpaccio de rábanos con leche agria y orégano, un risotto con gambas y limas o un skrei con beurre blanc de anís y limón. También con pescado a la parrilla o queso de cabra es una elección que no abruma al vino.
Particularidades
Apenas la segunda añada de este Grand Cru: la primera salió exclusivamente en mágnums y fue, por ello, muy escasa. Las viñas viejas de los años cincuenta a setenta aportan uvas de especial concentración. Y luego está esa estructura ácida: ni afilada ni escasa, sino vibrante y casi sedosa, una textura que solo se conoce en los viñedos de granito.
