Crémant d’Alsace Extra Brut biodinámico de Domaine Albert Mann: un crémant de burbuja fina y mineral de Alsacia que redefine la alternativa al champagne con Pinot Noir, Auxerrois y Pinot Blanc.
27,00 €36,00 € / l
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Amarillo paja claro con una perlage fina y persistente.
Nariz
Matices de cítricos, manzana crujiente y flores blancas, sustentados por una sutil nariz mineral.
Boca
Seco y preciso, con una acidez vivificante, una fina untuosidad y el final salino que recuerda a los Riesling de Schlossberg marcados por el granito.
Carácter
Un vino espumoso nervudo y lleno de finura, de elegancia fresca y estructura tensa; certificado Demeter y procedente de una de las mejores direcciones de Alsacia.
Maridaje
Con ostras, trucha ahumada o como aperitivo con salmón curado.
A tener en cuenta
El embotellado Extra Brut prescinde de dulzor superfluo y deja hablar sin artificios tanto a la fina perlage como a la impronta biodinámica de Domaine Albert Mann.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso que celebra las virtudes discretas de Alsacia: precisión en lugar de efectismo, finura en lugar de opulencia. La burbuja es delicada, la acidez está claramente definida, el final es seco y rectilíneo. Un vino para quienes aprecian el champagne, pero no sus precios.
Terroir & Origen
La Domaine Albert Mann, en Wettolsheim, cultiva 25 hectáreas repartidas en casi cien parcelas en seis pagos Grand Cru. Los Barthelmé –hoy Jacky y su hijo Antoine– trabajan desde 1997 según la biodinamia y cuentan con la certificación Demeter. En los pagos más empinados se emplean caballos en lugar de tractores; los suelos se mantienen vivos y las raíces se hunden profundamente. Lo que crece aquí lleva la firma de una casa que observa en lugar de forzar.
Variedad de uva & Vinificación
La cuvée reúne Pinot Noir, Auxerrois y Pinot Blanc, una composición alsaciana clásica. El Pinot Noir aporta estructura y fruta roja, el Auxerrois redondea y el Pinot Blanc garantiza frescura y facilidad de trago. Con 12,0 % vol. y una elaboración Extra Brut, el vino se mantiene esbelto, sin el menor rastro de dulzor. Los Barthelmé entienden el vino espumoso como un oficio artesanal: vendimia manual, prensado suave y paciencia sobre las lías.
Maridaje
Un aperitivo de altura, pero también un acompañante serio para la mesa. Con ostras o tarte flambée muestra su lado salino; con sushi o pescado a la parrilla, su precisión. Quien prefiera algo más rústico, que recurra al Comté o a la choucroute: el vino resiste sin dominar.
