Notas florales discretas de flor de naranjo y de tilo, acompañadas de piña, limón y matices pétreos y terrosos.
Boca
Salino y vivo, con una acidez picante, textura sedosa y un grip perceptible; los aromas de piña madura, limón, piel de naranja y pomelo desembocan en un final largo y jugoso.
Carácter
Sedoso y maduro, estructurado y de intensa expresión aromática, con un tanino marcado y una gran mineralidad de impronta calcárea.
Maridaje
Lomo de bacalao con verduras de primavera y caldo thai, bogavante a la parrilla con especias indias dulces o carpaccio de vieiras con kumquats.
A tener en cuenta
Procede de cepas de 30 años de edad en el Furstentum de Kientzheim, sobre suelo calcáreo, y proviene de cultivo biodinámico certificado (Demeter).
Nota de cata
Color & aspecto
Se muestra en la copa con un amarillo pajizo medio.
Nariz
Un juego aromático sutil y distinguidamente contenido: fragantes flores de azahar y flores de tilo se encuentran con piña exótica y limón fresco. Debajo subyace una profunda mineralidad pétrea y ligeramente terrosa que despierta la expectación por el primer sorbo.
Boca
En boca, el Riesling se presenta vivo y salino. Un tanino fino y perceptible confiere al vino una textura noble y un grip notable. Notas maduras de piña y jugoso limón se combinan con elegancia con acentos ligeramente amargos de piel de naranja y pomelo. A pesar de su potencia, resulta a la vez sedoso y picante.
Final
El final es largo, de aromaticidad persistente, decididamente jugoso y carnoso.
Terroir & origen
Las uvas proceden de cepas de unos 30 años del Furstentum Grand Cru de Kientzheim, en Alsacia. El subsuelo de caliza y grava calcárea confiere al Riesling su notable estructura y su profundidad salina. La bodega trabaja de forma estrictamente biodinámica en sus casi cien parcelas y cuenta con la certificación Demeter.
Variedad & vinificación
Riesling monovarietal, elaborado en seco, con un 14,0 % vol. de alcohol. Jacky Barthelmé y su hijo Antoine apuestan por un trabajo manual respetuoso en el viñedo y dejan a la naturaleza la libertad necesaria en la bodega.
Maridaje
Excelente con lomo de bacalao con verduras de primavera y caldo thai, con noble bogavante a la parrilla con especias indias dulces o con un fino carpaccio de vieiras con kumquats.
Particularidades
Un Grand Cru aristocrático con un impresionante grip tánico y una inmensa tensión mineral, marcado por la filosofía biodinámica de Domaine Albert Mann.
