Un vino tinto seco de Alsacia con finura borgoñona y una textura sedosa. Producido de forma biodinámica en 25 hectáreas en Wettolsheim, este Spätburgunder muestra la firma de una bodega que figura entre los mejores productores de Alsacia.
Rojo rubí de claro a medio con reflejos rojo cereza, típico de un Pinot Noir fino, sin extracción excesiva.
Nariz
Cereza roja y frambuesa, junto con notas florales de violeta, un toque de sotobosque y una fina especiación.
Boca
Esbelto y preciso en boca, con taninos sedosos, una acidez viva y un final fresco, guiado por la fruta. Nada pesado, todo claramente definido.
Carácter
Un Pinot Noir de Alsacia que acaba con los prejuicios: elegante en lugar de pesado, de nervio fino en lugar de rústico. Los Barthelmé tratan sus parcelas de Pinot Noir como viñedos de Borgoña, y eso se nota en la copa.
Maridaje
Acompañante ideal para pechuga de pato con cerezas, ragú de setas sobre polenta o un queso curado suave como el Comté.
A tener en cuenta
Domaine Albert Mann trabaja de forma biodinámica desde 1997 y cuenta con la certificación Demeter. La vendimia manual y la fermentación abierta confieren a este Pinot Noir una precisión que lo distingue claramente de la mayoría de los vinos tintos de Alsacia.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir alsaciano lleno de finura, que une la elegancia fresca de su origen con la textura sedosa por la que son conocidos Maurice y Jacky Barthelmé. El vino se presenta seco y con un moderado 12,5 % vol., un estilo que apuesta por la precisión en lugar de la opulencia.
Terroir & origen
Domaine Albert Mann, en Wettolsheim, cultiva desde 1997 en biodinámica (certificada Demeter) 25 hectáreas, repartidas en casi un centenar de parcelas en seis Grand Cru. Los suelos de Alsacia, del granito a la caliza, dan lugar a vinos de precisión mineral. En las laderas más empinadas, los Barthelmé trabajan con caballos en lugar de tractores para preservar los suelos.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Noir (Spätburgunder) es una rareza en Alsacia, pero los Barthelmé tratan sus viñas con un esmero borgoñón: vendimia manual, fermentación abierta y crianza en pequeño tonel de madera. El resultado son vinos tintos de taninos finos y con una frescura acorde con el clima fresco de la región.
Maridaje
La fina estructura y la viva acidez hacen de este vino el acompañante ideal para pechuga de pato asada, carré de cordero con costra de hierbas o aves de caza. También junto a un Comté curado o a platos de setas muestra sus puntos fuertes.
