Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or profond et lumineux avec des reflets ambrés.
Nez
Bouquet opulent d'abricots secs, de agrumes confits, de pétales de rose, de miel sauvage et de subtiles épices orientales.
Bouche
En bouche, il se montre dense et visqueux avec une douceur résiduelle luxuriante, magistralement équilibrée par une vive structure acide; une finale extrêmement longue et complexe.
Caractère
D'une grande élégance, méditatif et intense – un vin doux d'exception doté d'un potentiel de garde énorme.
Accords
Excellent avec des fromages à pâte persillée affinés comme le Roquefort, une terrine de foie gras ou des tartes aux fruits accompagnées d'un sabayon au marc.
À noter
Une précieuse Sélection de Grains Nobles issue de vendanges manuelles aux rendements extrêmement réduits, empreinte de l'approche biodynamique certifiée Demeter de cette maison traditionnelle.
Note de dégustation
Caractère
Un élixir liquoreux aristocratique, d’une densité et d’une complexité phénoménales. Le faible degré d’alcool de 10,0% vol. équilibre à la perfection l’opulente douceur de cette rare pourriture noble. Le palais révèle un jeu magistral entre une texture visqueuse, un fruit mûr et une fraîcheur fine et structurante. La signature d’Olivier Humbrecht – le mariage d’une rigueur scientifique et d’une viticulture Demeter guidée par l’intuition – offre à ce vin un équilibre fascinant, sans jamais paraître lourd.
Terroir & Origine
L’Alsace offre une diversité géologique littéralement unique. Le lieu-dit Heimbourg bénéficie d’un microclimat qui favorise idéalement le développement du Botrytis cinerea lors des grands millésimes. La tradition séculaire de la maison – la famille cultive la vigne depuis 1620 – et son engagement biodynamique sans compromis permettent au terroir de s’exprimer dans toute sa pureté. L’élevage lent et frais en cave apporte à ce vin son éclat intemporel.
Cépage & Vinification
Le cépage Gewürztraminer atteint, en Sélection de Grains Nobles (SGN), le sommet absolu de la culture des grands vins doux d’Alsace. Seuls des grains passerillés, triés à la main un par un, rejoignent le pressoir. Avec des rendements extrêmement réduits, le domaine privilégie la patience : après la fermentation, le vin repose au moins six mois sur lies fines et élève longtemps en foudres de bois avant sa commercialisation. Le résultat est un monument aromatique pétri d’élégance.
Accords mets et vins
Ce vin d’exception est un délice à lui seul, mais brille également en compagnie de mets nobles et classiques. Il s’accorde à merveille avec une terrine de foie gras, un munster affiné ou des fromages à pâte persillée relevés. Il apporte également une note finale parfaite sur des desserts aux fruits comme une tarte Tatin.
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