Gewürztraminer Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Palette de couleurs
Un ambre pétillant s'étale dans le verre.
Notes de parfum
Ce qui prédomine dans ce Gewurztraminer 2005 Heimbourg Sélection de Grains Nobles, ce sont des notes parfumées de rose et d'huile de rose, complétées par des fleurs de sureau, de lavande et de buis. Cette ronde florale est suivie d'une riche sélection de fruits sucrés et bien mûrs comme la pêche, la pomme, la poire, l'ananas et la mangue. Le tout est merveilleusement complété par des nuances sucrées de cire d'abeille et de miel.
Atelier du goût
Avec sa composition douce et pourtant fortement concentrée, le Gewurztraminer Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 frappe le palais. Son acidité vivifiante se mêle à de fines notes amères qui rappellent le thé vert et confère au vin son caractère piquant et exigeant. Malgré sa richesse et sa concentration, il invite à l'évasion et se présente de manière très dynamique !

Le Gewurztraminer se caractérise par une peau épaisse qui le rend résistant à la pourriture noble et explique probablement pourquoi les sélections de grains secs sont plus fréquentes avec le pinot gris. Cependant, en 2005, des conditions météorologiques exceptionnellement favorables et une forte attaque de pourriture noble ont donné l'occasion de produire une sélection de grains secs avec ce cépage. Dès que l'équilibre acide a été idéal, les baies ont été vendangées en sachant que le vin pourrait gérer une concentration en sucre exceptionnellement élevée. Le seul inconvénient est la quantité microscopique de production. Les odeurs de roses anciennes, de litchi, de marmelade d'orange, de fruits confits et de merveilleuses notes de miel sont véritablement délicates. Électrisante, la douceur en bouche s'efface derrière la structure douce et veloutée pour révéler un impressionnant défilé de fruits sucrés. La sélection de grains secs est complexe et harmonieuse avec une longue finale et pleine de finesse.

Pour une expérience gustative complète, il est recommandé de déguster ce vin avec des pêches grillées et de la panna cotta à la vanille ou peut-être avec une crêpe fourrée au citron et au sucre. Une combinaison intéressante serait aussi des bananes cuites au four avec du miel et de la glace à la cannelle ou du fromage de chèvre frais sur une baguette chaude, arrosé de miel de fleurs sauvages de montagne.