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IT Jancis Robinson a un jour désigné le Schlossberg comme l'un des meilleurs vignobles du monde. Le Domaine Weinbach en possède une part considérable, et quatre autres grands crus en plus. Ce qui commença en 1612 comme un couvent de capucins est aujourd'hui dirigé, à la cinquième génération, par Catherine Faller et ses fils Eddy et Théo. Le petit ruisseau qui murmure à travers la propriété a donné son nom au domaine : Weinbach.
L'histoire de cette famille se lit comme une épopée alsacienne. Théo Faller senior s'est battu toute sa vie pour la reconnaissance des terroirs alsaciens. Après sa mort en 1979, sa veuve Colette et ses filles Cathy et Laurence ont pris la relève : trois femmes qui ont porté le domaine vers une renommée internationale. Avec la disparition de Laurence en 2014 et de Colette en 2015, l'Alsace a perdu deux de ses personnalités les plus marquantes.
Depuis 2005, les 38 hectares sont tous cultivés en biodynamie ; avec le Domaine Zind-Humbrecht, Weinbach passe pour la vitrine biodynamique de la région. Les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg et Marckrain ainsi que le monopole du Clos des Capucins livrent des rieslings et des gewurztraminers qui comptent parmi les grands vins blancs du monde.
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En savoir plus sur le Domaine Weinbach
En cave, les différences de terroirs et de cépages sont mises en valeur avec délicatesse. Dans les grands foudres de bois plusieurs fois décennaux, les vins disposent de beaucoup de calme. L’objectif affiché est de préserver l’authenticité et la singularité des différents terroirs et cépages.
Le Schlossberg s’élève majestueusement en vue du domaine. Dans ce cru, le riesling domine nettement. Rares sont les terroirs où un riesling s’exprime de façon aussi noble et expressive que dans le Grand Cru Schlossberg. La cuvée Ste Catherine l´Inédit du Schlossberg est dotée à la fois d’une délicate douceur résiduelle et d’une grande longévité.
Le pinot gris du lieu-dit Altenbourg est lui aussi un régal. Un pinot gris, donc, mais à la texture huileuse, avec beaucoup de tension, de couleur et surtout une douceur résiduelle parfaitement intégrée. Des blancs puissants, offrant un immense potentiel de garde et de nombreuses possibilités d’accords. Le verre idéal avec le fromage, les plats mijotés, la cuisine coréenne ou thaïe.
La Cuvée Théo porte le nom de la figure la plus marquante de la famille Faller. Ce gewurztraminer est un exemple grandiose de cette spécialité alsacienne. Jeune, un apéritif merveilleux ; avec l’âge, il accompagne une cuisine épicée et riche en umami.
