Un Riesling sec de la Moselle issu des coteaux escarpés de Pünderich, qui séduit par sa minéralité cristalline, son fruit juteux et ses seulement 11 % vol.
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Embouteilleur: Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair et éclatant, aux reflets argentés.
Nez
Finement ciselé sur les agrumes et la pomme, accompagné d'un net caractère épicé de schiste et de délicates nuances fumées – particulièrement expressif après aération.
Bouche
Belle densité et fruit juteux d'abricot et de pêche de vigne, acidité vive, minéralité marquée et structure saline – limpide comme une source de montagne.
Caractère
Élégance tendue et limpidité cristalline ; un Riesling marqué par la minéralité, doté d'une fantastique buvabilité grâce à son faible degré d'alcool.
Accords
Cuisine axée sur les herbes aromatiques, poisson frais aux notes d'agrumes, salade de chèvre ou plats asiatiques légers – tout aussi réjouissant seul.
À noter
Raisins issus du schiste gris de parcelles situées plus en altitude dans les coteaux escarpés de Pünderich, fermentés spontanément en vieux foudre (Fuderfass) ; viticulture biodynamique certifiée Demeter et racines plongeant jusqu'à huit mètres de profondeur dans la roche de schiste.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune doré clair et éclatant aux reflets argentés – déjà dans le verre, une promesse de fraîcheur et de limpidité.
Nez
Un bouquet finement ciselé qui, après un peu d’aération (la carafe en vaut la peine), libère des notes d’agrumes et de pomme, accompagnées d’un net caractère épicé du schiste et de délicats accents fumés. Le sol de schiste gris s’exprime ici avec une clarté étonnante.
Palais
Une belle densité alliée à un fruit juteux : l’abricot et la pêche de vigne entrent en scène, portés par une acidité vive et une minéralité marquée. Limpide comme une source de montagne, doté d’une structure saline – avec seulement 11 pour cent d’alcool, c’est un vin d’une buvabilité énorme, qui a peu de chances de faire long feu dans la bouteille.
Finale
Une finale sèche, fraîche et saline, avec un écho de schiste grillé et de zeste de citron qui persiste longuement.
Terroir et origine
Les raisins poussent sur le schiste gris des parcelles escarpées de Pünderich, principalement dans des parcelles situées un peu plus en altitude – capsule grise, schiste gris, c’est ainsi que Clemens Busch lit son terroir. Le sol est cultivé sans herbicides depuis 1976 ; les vignes les plus anciennes enracinent jusqu’à huit mètres de profondeur dans la roche. Le domaine travaille en biodynamie certifiée depuis 1986 et porte le label Demeter depuis 2015.
Cépage et vinification
Riesling pur, vendangé à environ 85–90° Oechsle, généralement à la mi-octobre, fermenté spontanément en vieux foudre (Fuder) – dans le chai de Busch, c’est la voie familière et patiente.
Accords mets-vins
Un plaisir à déguster seul ; à table, il brille aux côtés d’une cuisine dominée par les herbes aromatiques : truite à l’aneth et au citron, curry thaï à la coriandre ou une simple salade au fromage de chèvre et au thym frais.
Particularités
Aucun autre producteur de la Moselle ne rend le sol aussi immédiatement lisible : la couleur de la capsule révèle le schiste, le schiste écrit le vin. Là où le schiste rouge apporte fumée et profondeur, le gris incarne une élégance tendue – et c’est précisément cette droiture fraîche et cristalline qui fait de ce vin sec le plus transparent de la gamme, peut-être.
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