Der Riesling Birnbaum Reserve Fass 63 2022 von Clemens Busch zeigt eindrucksvoll die tiefe Mineralität und Herkunftsprägung der Steillagen an der Mosel.
32,00 €42,67 € / l
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Abfüller: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
Im Glas
Farbe
Strahlendes Gelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Rauchige Schiefernnoten, reifer Apfel, Birne und frische Zitrusnuancen.
Geschmack
Straff und saftig mit lebendiger Säurestruktur, kühler Mineralik und feiner Kräuterwürze.
Charakter
Ein finessenreicher, vielschichtiger Weißwein mit seidiger Textur und enormem Reifepotenzial.
Dazu
Passt hervorragend zu gedünstetem Flussfisch, feinem Meeresfrüchte-Salat oder asiatischen Gerichten mit mildem Curry.
Besonderheiten
Erzeugt von tief wurzelnden Reben auf Schieferböden im Rahmen konsequenter biodynamischer Weinbergsarbeit (Demeter-zertifiziert).
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein tiefschichtiger, trockener Mosel-Riesling mit moderatem Alkoholgehalt von 11,5% Vol., der durch seismische Mineralität und ruhige Selbstverständlichkeit überzeugt. Anstelle vordergründiger Frucht zeigt dieser Wein eine glasklare, kühle Struktur, rauchige Nuancen und eine faszinierende Vielschichtigkeit am Gaumen, die aus Geduld und kompromissloser Weinbergsinvestition erwächst.
Terroir & Herkunft
Geformt von den extremen Steillagen der Pündericher Marienburg an der Mosel. Das Terroir ist geprägt durch vielschichtige Schieferböden – rot, grau und blau –, die den Reben ihren Stempel aufdrücken. Da Clemens Busch bereits seit 1976 auf Herbizide verzichtet und die Lagen seit 1986 biodynamisch (seit 2015 Demeter-zertifiziert) bewirtschaftet werden, dringen die alten, teils wurzelechten Reben bis zu acht Meter tief in den Fels ein. Diese vertikale Verwurzelung schützt die Stöcke vor Hitze und schenkt dem Jahrgang 2022 eine unverfälschte Herkunftsnote.
Rebsorte & Vinifikation
Die Rebsorte Riesling findet bei Clemens Busch zu ihrer reinsten handwerklichen Form. Im Keller regiert das Prinzip des kontrollierten Nichteingreifens: Der Ausbau erfolgt spontan in traditionellen, jahrhundertealten 1000-Liter-Fudern ohne Reinzuchthefen, Enzyme oder Schönung. Durch die lange Reifezeit auf der Feinhefe gewinnt die Lagen-Reserve ihre charakterstarke Textur und sublime Komplexität, während der Schwefeleinsatz auf ein Minimum beschränkt bleibt.
Speiseempfehlungen
Dieser strukturbetonte Steillagen-Riesling passt hervorragend zu gebratenem Zander auf Linsen, Meeresfrüchten, klassischer Fasanenbrust oder feinen Gerichten mit Kalbfleisch. Auch zu gereiftem Bergkäse bildet er einen spannenden Kontrapunkt.
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