Durante dos décadas, la Domaine Rougeot Père & Fils vendió a los supermercados franceses. Tras la helada de 2016 abandonó ese mercado y perdió con ello el 85 % de sus ventas; los precios de ese mercado, afirma Pierre-Henri Rougeot, no permitían elaborar un vino con la calidad que ellos querían. Marc Rougeot dirige hasta hoy las aproximadamente 13 hectáreas en Meursault y los municipios vecinos; el vino lo elabora desde 2010 su hijo Pierre-Henri. La crianza se realiza sin azufre. Lo que se estabiliza por sí solo en la barrica, la familia lo embotella sin sulfitos añadidos, reconocible por la etiqueta diagonal; el resto recibe algo de azufre en el embotellado y la etiqueta clásica. Desde 2017, Ecocert controla el cultivo ecológico y, a partir de la añada 2023, los vinos cuentan con la certificación Demeter. La casa fue adquirida por el bisabuelo de Pierre-Henri a los Hospices de Beaune, de cuyo huerto de frutales fue en su día la finca; aquí nacen vinos de claridad cristalina y energía vibrante.
≈ Aroma: Mineral
En todos los vinos: 460 Vinos
Más sobre Rougeot Père & Fils
De la cantidad a la pureza cristalina
Pierre-Henri Rougeot necesitó valor para dar el giro. Hasta 2016, la Domaine abastecía a supermercados franceses: un negocio lucrativo, pero sin alma. El hijo quería más: vinos sin sulfitos añadidos de una pureza sin concesiones. Trabajó un año en la Domaine de Montille. Hoy deja oxidar el mosto de forma deliberada durante el prensado, porque ve en ello la base para poder prescindir del azufre. Las cuvées que tampoco reciben azufre en el embotellado llevan una etiqueta diagonal; las demás reciben algo de azufre en el embotellado y llevan la etiqueta clásica.
Las aproximadamente 13 hectáreas comprenden parcelas en Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard y Volnay; Volnay y Pommard fueron adquiridas en las décadas de 1960 y 1970 por el abuelo Hubert, durante 25 años alcalde de Meursault. Pierre-Henri está especialmente orgulloso de su monopole «Clos des Roses» en Pommard y de las viñas centenarias de Saint-Romain, plantadas en la década de 1920. Al igual que su colega Rémi Jobard en Meursault, apuesta por el cultivo biodinámico y la mínima intervención.
De ecológico a Demeter
La Domaine trabaja de forma ecológica desde 2012; Marc Rougeot nunca había empleado herbicidas. Desde 2017 Ecocert controla el cultivo, y los vinos cuentan con certificación ecológica a partir de la añada 2020. El trabajo ecológico también ayudó con el Monthélie «Les Toisières», que había tenido que lidiar con la oxidación prematura (premox). Desde octubre de 2020 se trabaja de forma biodinámica, y a partir de la añada 2023 los vinos llevan el sello Demeter.
Racimo entero y barricas viejas
En las históricas bodegas del siglo XVIII, Pierre-Henri practica la fermentación con racimo entero para sus Pinot Noir. Las uvas no se despalillan y la fermentación espontánea con levaduras propias es la norma. Durante toda la crianza renuncia a añadir azufre; solo en el embotellado decide según la añada. Utiliza sus barricas borgoñonas de 228 litros de forma deliberadamente comedida, y la proporción de madera nueva se mantiene baja. No hay bâtonnage, y tampoco se filtra ni se clarifica.
El resultado son vinos de una transparencia asombrosa. Su Meursault-Charmes Premier Cru muestra una mineralidad cristalina, mientras que el Pommard «Clos des Roses» Monopole encarna la elegancia borgoñona en estado puro. Incluso el Meursault «Sous la Velle», de denominación de pueblo, convence con una energía vibrante y una longitud salina.