Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Amarillo paja brillante y límpido, con reflejos dorados.
Nariz
Cítricos maduros, flores blancas, manzana amarilla y sutiles notas calcáreas.
Boca
En boca es brillante y preciso, con una estructura de acidez vibrante, un trazo salino y una elegancia cristalina.
Carácter
Tenso, purista y de una claridad impresionante: un vino de terroir lleno de tensión.
Maridaje
Excelente con rodaballo a la plancha, mariscos en salsa de mantequilla o Comté curado.
A tener en cuenta
Un Premier Cru de cultivo ecológico certificado, criado sin sulfitos añadidos y embotellado sin filtrar para preservar la identidad genuina del paraje.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de claridad cristalina y enorme energía vibrante. Este Premier Cru renuncia a los efectos estridentes y muestra, en cambio, una inconfundible longitud salina y una asombrosa transparencia. Un vino blanco purista de la Côte de Beaune, que refleja de forma impresionante en la copa la transformación de la Domaine hacia una pureza sin concesiones.
Terroir & origen
Procedente del renombrado viñedo Premier Cru Charmes, en Meursault, este vino encarna el célebre terroir de Borgoña en estado puro. El viticultor Pierre-Henri Rougeot dirige desde 2016 la finca familiar de 12,6 hectáreas con una filosofía radical: partiendo de la convicción de que no puede existir un buen vino procedente de un mal suelo, apuesta por el cultivo biodinámico. La Domaine cuenta con certificación ecológica desde 2020 y se encuentra en proceso de conversión a Demeter, y el trabajo en los viñedos se realiza casi exclusivamente a mano.
Variedad de uva & vinificación
Rougeot elabora este vino con un 100 % de Chardonnay en la histórica bodega del siglo XVIII. Marcado por las experiencias de sus años de formación, apuesta por una elaboración cercana a la naturaleza, reductiva y con una intervención mínima: la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras propias, se prescinde por completo del bâtonnage, así como de la filtración y la clarificación. La crianza en barricas borgoñonas tradicionales de 228 litros se realiza con una proporción deliberadamente baja de madera nueva y sin adición de azufre durante el proceso de maduración, lo que garantiza al Chardonnay su estructura genuina.
Maridaje
Su estructura vibrante convierte a este Meursault en un noble compañero de vieiras a la plancha, de rodaballo con mantequilla de semillas de lino o de un clásico pollo de Bresse en salsa de nata. También con un Comté curado muestra su mejor cara.
