Volnay-Santenots Premier Cru AOC 2022 1500ml Magnum
El Volnay-Santenots Premier Cru AOC 2022 de Rougeot Père & Fils muestra la elegancia borgoñona y la fresca mineralidad de uno de los pagos tintos más codiciados de la Côte de Beaune, en una impresionante botella mágnum de 1,5 l.
Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante y transparente, con reflejos luminosos.
Nariz
Notas matizadas de finos frutos del bosque, cerezas maduras y sutiles matices florales, sustentadas por una especiada frescura terrosa.
Boca
En boca es jugoso y sedoso, con una estructura vibrante, taninos finos y una frescura salino-mineral de largo recorrido.
Carácter
Sumamente elegante, lleno de finura y de energía natural, marcado por una transparencia genuina y una gran profundidad.
Maridaje
Excelente con pechuga de faisán asada, tierno solomillo de ternera o pato clásico con compota de membrillo.
A tener en cuenta
Vinificado por el viticultor biodinámico Pierre-Henri Rougeot en su histórica bodega del siglo XVIII, con un enfoque en la pureza sin concesiones, una crianza sin sulfitos añadidos y una suave fermentación con racimo entero.
Nota de cata
Carácter
Un clásico de Borgoña de frutos rojos, de claridad cristalina y enorme energía viva. Este Premier Cru revela una transparencia impresionante, una fina estructura sedosa y la pureza sin concesiones que distingue la obra de Pierre-Henri Rougeot. El formato de 1500ml Magnum aporta al vino una perspectiva de maduración adicional y hace que la estructura tensa resulte aún más enfocada.
Terroir & origen
El prestigioso pago Santenots figura entre los terroirs más apreciados de la Côte de Beaune para el Pinot Noir. Pierre-Henri Rougeot trabaja sus 12,6 hectáreas en Meursault, Volnay y Pommard bajo el signo de un giro radical: con el objetivo de captar la expresión auténtica de suelos sanos, reconvirtió con determinación la tradicional bodega familiar. Con certificación ecológica desde 2020 y en conversión a Demeter desde 2021, aquí rige el credo: no hay buen vino sin un buen suelo.
Variedad & vinificación
Pinot Noir de pura raza, elaborado con una intervención mínima. En las históricas bodegas del siglo XVIII, Rougeot trabaja con fermentación con racimo entero y levaduras espontáneas. La crianza se realiza con discreción en barricas borgoñonas clásicas de 228 litros con un bajo porcentaje de madera nueva. No hay bâtonnage; el vino no se filtra ni se clarifica. La renuncia a añadir sulfitos durante la crianza subraya el método de trabajo reductivo, sin concesiones, del viticultor.
Maridaje
Excelente con pechuga de faisán asada de forma clásica, con solomillo de ternera con salsa de colmenillas refinado o con lomo de cordero asado rosado. También con Comté curado muestra este tinto de fina estructura toda su categoría.
