Embotellador: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
En la copa
Color
Amarillo dorado radiante y brillante.
Nariz
Una invitación a matices cítricos frescos, fruta de hueso y pulpa amarilla madura, una fina reducción y una nota mineral y fresca.
Boca
En boca, de una transparencia asombrosa, con una untuosidad delicada, marcado por una acidez estimulante y un final largo y salino.
Carácter
Tenso, lleno de brío y de una frescura electrizante.
Maridaje
Excelente con rodaballo a la plancha con mantequilla de limón, vieiras sobre un lecho de hinojo o aves en salsa cremosa de colmenillas.
A tener en cuenta
Crianza coherente sin azufre añadido (Sans Sulfite Ajouté), procedente de cultivo ecológico certificado, perceptible en su energía viva y genuina.
Nota de cata
Carácter
Este Chardonnay se presenta con energía vibrante, claridad cristalina y un final intenso y salino. Un Meursault purista de pureza intransigente, que hace palpable de forma impresionante el giro de Pierre-Henri Rougeot hacia vinos sin artificios y de gran expresividad.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje «Sous la Velle», el más extenso de la casa. Se sitúa en terreno llano bajo el pueblo de Meursault, frente al Château de Meursault, sobre suelos con arcilla abundante en unas zonas y más caliza en otras; las cepas tienen entre 45 y 65 años. El Domaine trabaja de forma ecológica desde 2012 y cuenta con certificación ecológica desde la añada 2020. Desde octubre de 2020 se trabaja de forma biodinámica, y con la añada 2023 los vinos llevan el sello Demeter.
Variedad de uva & vinificación
Un Chardonnay monovarietal que madura en las históricas bodegas del Domaine, que datan del siglo XVIII. En consonancia con la mínima intervención, la crianza se realiza por completo sin sulfitos añadidos, algo que también señala visualmente la etiqueta con rayas diagonales. No se practica ningún bâtonnage, para no enmascarar el perfil natural del paraje. El uso de la madera en las tradicionales barricas borgoñonas de 228 litros se mantiene deliberadamente discreto, y se renuncia a la filtración. El resultado es un vino de notable transparencia y tensión interior.
Maridaje
Un acompañante excelente para el rodaballo a la plancha, las vieiras con mantequilla de limón o las finas aves en salsa cremosa de colmenillas. También con Comté curado este vino blanco estructurado muestra toda su categoría.
