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Les Poëte
Argos, Orphée, Odyssée - quand on voit les étiquettes, on se doute que quelqu'un pense en termes épiques. Le domaine viticole Les Poëte de Guillaume Sorbe dans le Centre Loire allie la mythologie grecque à la précision biodynamique. Sur 17 hectares au bord du Cher, dont seulement 6,45 plantés de vignes, des moutons paissent entre les ceps, des abeilles bourdonnent à la lisière de la forêt, et 28 parcelles sont vinifiées séparément. „Moins mais Mieux“ - moins, mais mieux - est inscrit sur chaque étiquette. La Revue du Vin de France classe ces vins parmi les plus ambitieux de toute la Loire.
Savoir plus sur Les Poëte
Le sommelier qui est devenu vigneron
Guillaume Sorbe aurait pu avoir la vie plus facile. Fils d'un viticulteur qui travaillait également comme cuisinier et sommelier, il a grandi entre les vignes et les cuisines des restaurants. Mais au lieu de reprendre le domaine familial, son père a vendu en 1999. Guillaume est parti à Bourges, a étudié la gestion hôtelière et la sommellerie, a travaillé dans des restaurants étoilés - tout en s'occupant des vignes de son grand-père. En 2001, il pose la première pierre de son propre projet, et en 2007, il fonde Domaine Les Poëte officiel, nommé d'après son arrière-grand-mère Esther Poëte. Le premier millésime a été mis en bouteille en 2011.
Un écosystème plutôt qu'une monoculture
Les chiffres semblent presque provocants : 17 hectares de terrain, dont seulement 6,45 de vignes. Le reste ? Forêt, prairies, vie. Les chevaux traversent les parcelles, les moutons paissent entre les rangs de vigne, les abeilles pollinisent les fleurs sauvages en bordure, les poules picorent les parasites. Ce qui ressemble à une idylle campagnarde romantique obéit à des règles strictes de Demeter. Guillaume passe 80% de son temps dans les vignes - réparties sur 28 parcelles distinctes de sauvignon blanc, pinot noir et pinot gris.
Des héros grecs en bouteille
Les noms des vins racontent des histoires. Odyssée - le pinot noir ambulant, fermenté en grappe entière, le seul vin avec empreinte de bois de la gamme. Orphée - le sauvignon chantant, du nom du chanteur mythique. Argos, du nom du bateau des Argonautes. Et Toison d'Or, la Toison d'or, un Un pinot gris d'une rare intensité. Chaque parcelle est vinifiée séparément, la plupart des vins sont élevés en acier inoxydable afin de ne pas masquer le fruit.
Moins, mais mieux
„Moins mais Mieux“ s'affiche sur chaque étiquette - le credo d'un perfectionniste. Le site Revue du Vin de France a décerné deux étoiles à Guillaume et a fait l'éloge de ses vins comme étant les vins blancs les plus ambitieux de la Loire. Bettane & Desseauve l'ont élu en 2019 parmi les dix meilleurs vignerons de l'année. Il suffit de goûter la minéralité de son Pouilly-Fumé ou la structure soyeuse de son Odyssée pour comprendre que Guillaume Sorbe ne fait pas des vins pour une gorgée rapide - mais pour des moments qui restent. Une telle précision ne se retrouve que chez peu de viticulteurs de la Loire, comme le légendaire Domaine Huet à Vouvray.