BA.T Beerenauslese 2017 375ml

Description du vin BA.T Beerenauslese 2017 375ml de Tement

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux, clair à moyen – une promesse visuelle de la douceur concentrée qui attend dans le verre.

Nez

Une composition fascinante de dattes, pamplemousses et abricots, issue de l’utilisation ciblée de 30 % de baies botrytisées. Au-dessus de cette base fruitée opulente flottent des notes aériennes de gingembre, menthe, fleurs de sureau et agrumes – une légèreté aromatique qui confère profondeur et tension à la douceur.

Palais

C’est ici que se révèle le véritable art de Tement : malgré 80 grammes de sucre résiduel, ce vin n’est jamais lourd ni large. Le melon miel complète le spectre des fruits jaunes, tandis que 8 grammes d’acidité apportent une fraîcheur cristalline. Des accents épicés et citriques traversent le palais avec une concentration élégante. L’élevage en cuve inox préserve la clarté variétale du Sauvignon Blanc et confère au vin un caractère joueur et précis – moins complexe que la légendaire Essenz de Tement, mais plus accessible et charmant.

Finale

Longue, fraîche et étonnamment claire pour une Beerenauslese de cette concentration sucrée. L’acidité porte le fruit jusqu’à la fin.

Cépage & Vinification

Issu d’une sélection rigoureuse de 70 % de baies saines et 30 % de baies nobles de Sauvignon Blanc. L’élevage en cuve inox est un choix délibéré qui préserve la pureté variétale et la fraîcheur – aucune note boisée ne détourne de l’intensité fruitée.

Accords mets-vins

Parfait avec une mousse à la vanille accompagnée de sorbet au citron et de menthe fraîche, des Palatschinken classiques ou, de manière surprenante, avec des Käsebuchteln. Le vin s’harmonise également à merveille avec un fromage à pâte persillée ou en dégustation méditative.

Particularités

Cette BA.T illustre de manière exemplaire le fonctionnement de la production moderne de vins liquoreux autrichiens : équilibre plutôt qu’opulence pure, précision plutôt que lourdeur. Avec 14 % d’alcool, puissant mais jamais envahissant – un vin liquoreux capable de convaincre même les amateurs de vins secs.