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Les Poëte
Argos, Orphée, Odyssée – wer die Etiketten sieht, ahnt: Hier denkt jemand in epischen Dimensionen. Das Weingut Les Poëte von Guillaume Sorbe im Centre Loire verbindet griechische Mythologie mit biodynamischer Präzision. Auf 17 Hektar am Fluss Cher, davon nur 6,45 mit Reben bepflanzt, weiden Schafe zwischen den Stöcken, summen Bienen am Waldrand, und 28 Parzellen werden separat vinifiziert. „Moins mais Mieux » – weniger, aber besser – steht auf jedem Etikett. Die Revue du Vin de France zählt die Weine zu den ambitioniertesten der gesamten Loire.
Savoir plus sur Les Poëte
Le sommelier qui est devenu vigneron
Guillaume Sorbe aurait pu avoir la vie plus facile. Fils d'un viticulteur qui travaillait également comme cuisinier et sommelier, il a grandi entre les vignes et les cuisines des restaurants. Mais au lieu de reprendre le domaine familial, son père a vendu en 1999. Guillaume est parti à Bourges, a étudié la gestion hôtelière et la sommellerie, a travaillé dans des restaurants étoilés - tout en s'occupant des vignes de son grand-père. En 2001, il pose la première pierre de son propre projet, et en 2007, il fonde Domaine Les Poëte officiel, nommé d'après son arrière-grand-mère Esther Poëte. Le premier millésime a été mis en bouteille en 2011.
Un écosystème plutôt qu'une monoculture
Les chiffres semblent presque provocants : 17 hectares de terrain, dont seulement 6,45 de vignes. Le reste ? Forêt, prairies, vie. Les chevaux traversent les parcelles, les moutons paissent entre les rangs de vigne, les abeilles pollinisent les fleurs sauvages en bordure, les poules picorent les parasites. Ce qui ressemble à une idylle campagnarde romantique obéit à des règles strictes de Demeter. Guillaume passe 80% de son temps dans les vignes - réparties sur 28 parcelles distinctes de sauvignon blanc, pinot noir et pinot gris.
Des héros grecs en bouteille
Les noms des vins racontent des histoires. Odyssée - le pinot noir ambulant, fermenté en grappe entière, le seul vin avec empreinte de bois de la gamme. Orphée - le sauvignon chantant, du nom du chanteur mythique. Argos, du nom du bateau des Argonautes. Et Toison d'Or, la Toison d'or, un Un pinot gris d'une rare intensité. Chaque parcelle est vinifiée séparément, la plupart des vins sont élevés en acier inoxydable afin de ne pas masquer le fruit.
Moins, mais mieux
„Moins mais Mieux » prangt auf jedem Etikett – das Credo eines Perfektionisten. Die Revue du Vin de France a décerné deux étoiles à Guillaume et a fait l'éloge de ses vins comme étant les vins blancs les plus ambitieux de la Loire. Bettane & Desseauve l'ont élu en 2019 parmi les dix meilleurs vignerons de l'année. Il suffit de goûter la minéralité de son Pouilly-Fumé ou la structure soyeuse de son Odyssée pour comprendre que Guillaume Sorbe ne fait pas des vins pour une gorgée rapide - mais pour des moments qui restent. Une telle précision ne se retrouve que chez peu de viticulteurs de la Loire, comme le légendaire Domaine Huet à Vouvray.