Palatinat

Au pied de la Haardt : amandiers, figuiers et riesling

Le Palatinat est une étroite bande de vignes le long de la Deutsche Weinstraße. À l'ouest, la forêt du Palatinat arrête la pluie et le vent ; à l'est s'ouvre la chaude plaine du Rhin. Le Haardtrand, versant oriental du massif, compte parmi les paysages viticoles les plus chauds et les plus secs d'Allemagne ; les amandiers et les figuiers des jardins témoignent de la douceur du climat. La Mittelhaardt, avec Forst, Deidesheim, Ruppertsberg et Gimmeldingen, est considérée depuis le XIXe siècle comme le cœur du riesling palatin. Plus au sud, dans la Südpfalz autour de Siebeldingen et Birkweiler, le parcellaire se morcelle et les cépages de la famille des pinots gagnent en importance.

Grès bigarré, calcaire et basalte : le riesling du Palatinat selon son origine

Ce qu'exprime un riesling du Palatinat dépend fortement du sol. Le grès bigarré, roche mère de la forêt du Palatinat, donne des vins élancés et frais, aux notes d'agrumes et d'épices fumées. Les marnes calcaires, par exemple dans le cru IDIG de Königsbach, apportent tension et une trame saline ; le lœss et les limons de la plaine arrondissent les vins. Le basalte issu de la cheminée volcanique éteinte du Pechsteinkopf, qui a fait la renommée du cru Pechstein à Forst, est une particularité. Odinstal, perché au-dessus de Wachenheim, réunit les trois roches dans un même vignoble et les vinifie séparément : dans l'Odinstal Riesling Basalt 2023, on goûte cette roche sombre et fumée. Dans la Südpfalz, Rebholz fournit la contre-épreuve : le Rotliegendes dans le Kastanienbusch Riesling GG 2024 de Birkweiler, le calcaire coquillier dans le Siebeldinger Im Sonnenschein.

Domaines bio du Palatinat : en biodynamie, du Haardtrand à Siebeldingen

Le Palatinat possède une scène écologique bien vivante, et notre sélection se concentre sur des domaines qui soignent leurs vignes comme un tout. Christmann, à Gimmeldingen, cultive ses Grosse Lagen selon le cahier des charges Demeter ; c'est l'un des domaines VDP qui marquent la Mittelhaardt. Odinstal, à environ 350 mètres d'altitude, travaille lui aussi en biodynamie et laisse de nombreux vins fermenter spontanément et partir en bouteille sans filtration ; c'est l'adresse palatine si vous cherchez un vin nature ancré dans son origine. Ökonomierat Rebholz, à Siebeldingen, incarne depuis des générations des vins d'une sécheresse sans compromis et cultive ses vignes en bio. Michael Andres, à Deidesheim, vinifie de petits lots issus de Mäushöhle, Kieselberg et Reiterpfad, et M. Schädler, avec Steffen Mugler, montre combien les Gutsweine bio du Palatinat sont déjà savoureux au quotidien.

Pinot blanc, pinot noir et Sekt du Palatinat

Le climat chaud favorise les cépages de la famille des pinots. Le Weißburgunder sur calcaire, comme les Grosses Gewächs Mandelberg et Im Sonnenschein de Rebholz, associe poire et amande à une acidité tendue. Le Spätburgunder des crus Vogelsang et IDIG de Christmann offre cerise, sous-bois et tanins fins, et demande quelques années de garde. Le Palatinat s'affirme de plus en plus dans le Sekt : Christmann & Kauffmann à Gimmeldingen et Andres & Mugler élaborent des Sekts de lieu-dit sans dosage, avec un long élevage sur lies. Pour découvrir la région, vous trouverez ici de tout, du Gutsriesling sec au Grosses Gewächs mûri en magnum.