Blanc de Noir 2025

Weinbeschreibung für Blanc de Noir 2025 von M. Schädler – Steffen Mugler

Charakter

Ein Blanc de Noir der feinen Art: Aus roten Trauben gekeltert, aber konsequent weiß vinifiziert, vereint dieser Wein die strukturgebende Tiefe des Spätburgunders mit der lebendigen Frische der Müllerrebe. Mit 11,5 % Vol. Alkohol und trockenem Ausbau präsentiert er sich leichtfüßig, präzise und ohne Kompromisse – ein Wein, der Eleganz über Fülle stellt.

Terroir & Herkunft

Die Pfalz gehört zu den wärmsten und sonnenverwöhntesten Weinregionen Deutschlands, geschützt durch den Pfälzerwald im Westen und geprägt von einem milden, kontinentalen Klima. Diese Bedingungen begünstigen eine vollständige physiologische Reife der Burgundersorten, ohne dabei die natürliche Säure zu opfern – eine Voraussetzung für Weine mit Spannung und Trinkfluss.

Rebsorte & Vinifikation

Die Assemblage aus Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (Müllerrebe) erinnert bewusst an die klassischen Cuvées der Champagne – hier jedoch als stiller Weißwein interpretiert. Der Most wird unmittelbar nach der Lese vom Schalenkontakt getrennt, um jede unerwünschte Farbabgabe zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein handwerklich präzise vinifizierter Blanc de Noir, der die aromatische Vielschichtigkeit roter Burgundersorten in ein weißes, frisches Gewand kleidet. Die Müllerrebe bringt dabei fruchtigen Charme und Zugänglichkeit, der Spätburgunder sorgt für Rückgrat und Tiefe.

Speiseempfehlungen

Die Trockenheit und die moderate Alkoholik machen diesen Blanc de Noir zu einem vielseitigen Begleiter am Tisch. Er harmoniert wunderbar mit Spargel mit Sauce hollandaise, gegrilltem Lachs oder Flammkuchen mit Crème fraîche und Räucherlachs. Auch zu hellen Terrinen, Ziegenkäse oder einem sommerlichen Vitello tonnato entfaltet er seine elegante Seite. Ein Wein für den Moment – am besten gut gekühlt und in guter Gesellschaft.