Le Mont Moelleux 1ère Trie 2018

Weinbeschreibung für Le Mont Moelleux 1ère Trie 2018 von Huet

Farbe & Aussehen

Funkelndes, dichtes Goldgelb.

Nase

In der Nase offenbart sich ein noch unendlich junges, vielschichtiges Entrée: Noten von getrockneten Aprikosen, Orangenzesten, Quitte und etwas weißer Schokolade verschmelzen mit Akazienhonig. Mit etwas Luft gesellen sich hochelegante Töne von Passionsfrucht und frischem Ingwer hinzu.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die typische DNA der Domaine Huet. Die ausgeprägte Restsüße wird von einer geschliffenen Säurestruktur, einer packenden Salzigkeit und tiefer Mineralität pariert. Stoffig, fokussiert und extrem dicht gewoben.

Abgang

Ein schier endloser Nachhall, von einer anregenden Würze getragen. Dieser Chenin Blanc steht erst am ganz frühen Anfang seiner evolutionären Reise und wird über Jahrzehnte im Felsenkeller an Komplexität gewinnen.

Terroir & Herkunft

Die neun Hektar umfassende Lage Le Mont liegt auf der Première Côte direkt oberhalb der historischen Tuffsteinkeller des Anwesens. Der kieselaltersgraue Feuersteinboden und tiefgrüner Ton auf Kalkstein schenken dem Chenin Blanc seine fokussierte Mineralität und enorme Langlebigkeit.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chenin Blanc. Als „1ère Trie“ werden in der Demeter-zertifizierten Domaine nur die am stärksten edelfaulen Beeren selektiert. Kellermeister Benjamin Joliveau belässt den Grundwein in neutralen Gebinden in den tiefen Felsstollen, bis die perfekte Balance aus Restzucker und Säure erreicht ist.

Speiseempfehlungen

Ein meisterhafter Sparringspartner zu Pastete von der ungestopften Gänseleber mit frischem Apfel, einem scharfen Thai-Salat mit Sternanis, Zimt und Rinderfiletstreifen oder zu gebackenen Holunderblüten mit weißem Ingwer-Schokoladen-Eis.

Besonderheiten

Seit 1993 ist das Weingut Demeter-zertifiziert. Die edelsüße „1ère Trie“ entsteht nur in Ausnahmefahrjahren, wenn das Wetter die Botrytis perfekt begünstigt. Ein monumental gelagerter Elixierwein mit enormem Alterungspotenzial.