Ein trockener Chenin-Blanc-Schaumwein aus der Loire, der exotische Würze, kalkige Mineralität und feine Perlage zu einem spannungsreichen Trinkerlebnis verbindet.
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Abfüller: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Im Glas
Farbe
Golden leuchtendes Strohgelb mit hellen Reflexen und gleichmäßiger, feiner Perlage.
Aroma
Vielschichtig und kontrastreich: kandierter Ingwer und Akazienhonig treffen auf Khaki, Pfirsichkompott und Mango, frische Grapefruit und Mandarine, dazu Melisse, Majoran, Oregano sowie exotische Gewürze wie Kurkuma, Curry, Piment und weißer Pfeffer – stets von linearer Kalkigkeit getragen.
Geschmack
Herb und kraftvoll im Antrunk, mit cremigem Mousseux und Schmelz; die schnalzende Kohlensäure gibt Frucht und Gewürzen Raum, der kalkige Untergrund prägt Textur und langen, mineralischen Nachhall.
Charakter
Ein maskuliner, strukturierter Pétillant mit Tiefe – vollmundig zugleich kühl und salzig, mit Wiedererkennungswert und großem Reifepotenzial.
Dazu
Ideal zu Austern und Meeresfrüchten, Ziegenkäse vom Loire-Typ (z. B. Sainte-Maure) sowie zu leicht gewürzten asiatischen Gerichten.
Besonderheiten
Cuvée aus den drei Spitzenlagen Le Haut-Lieu, Le Mont und Clos du Bourg auf Kalkstein und Lehm; die Domaine Huet arbeitet seit 1993 Demeter-zertifiziert biodynamisch und gilt als Maßstab für Chenin Blanc in Vouvray.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Golden leuchtendes Strohgelb mit hellen Reflexen und feiner, gleichmäßiger Perlage — ein Schäumer von ruhiger Eleganz, kein aufdringliches Aufbrausen.
Nase
Zunächst kandierter Ingwer und Akazienhonig, dahinter schiebt sich Schicht um Schicht nach: Khaki, Pfirsichkompott, Mango, gebremst von Grapefruit und Mandarine. Dazu Kräuter wie Melisse, Majoran und Oregano, exotische Gewürznoten von Kurkuma und Madras-Curry, weißer Pfeffer, ein Hauch Nelke — und darunter stets ein kühler, kalkiger Grundton.
Gaumen
Im Antrunk markant und herb, fast muskulös. Das feine Mousseux trägt Fülle und Schmelz, bevor die schnalzende Kohlensäure die Bühne freigibt für exotische Gewürze, die die dosiert eingesetzte Frucht überlagern. Das kalkige Terroir hinterlässt einen taktilen Eindruck: mineralisch, trocken, vibrierend.
Abgang
Lang und würzig geprägt. Sobald Frucht und Schaum sich zurückziehen, kleidet eine mineralische Kalknote den Mundraum aus — und wiederholt das im Minutentakt.
Terroir & Herkunft
Vouvray, Première Côte: Der Pétillant entsteht aus allen drei Huet-Lagen — Le Haut-Lieu, Le Mont und Clos du Bourg — auf Kalkstein und Lehm. Le Mont liegt direkt über den historischen Tuffsteinkellern des Weinguts, die als natürliche, temperaturstabile Reifekeller dienen.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Chenin Blanc — im Hause Huet „die Rebe des Mondlichts“ genannt. Die Trauben stammen von einem Gut, das seit 1993 Demeter-zertifiziert ist; Kellermeister Benjamin Joliveau, gebürtiger Vouvrayer, verantwortet die Weine seit 2020. Reifung in den tiefen Felsstollen, in neutralen Gebinden — und mit viel Zeit.
Speiseempfehlungen
Die herbe Würze und die Kalkader fordern Essen mit Substanz: Austern und Räucherlachs, Ziegenkäse von der Loire wie Sainte-Maure de Touraine, Tempura oder Currygerichte — die exotischen Gewürznoten des Weins spiegeln sich darin kongenial.
Besonderheiten
Ein Schaumwein aus dem Hause, das seit 1928 den Maßstab für großen Chenin Blanc setzt — von einer der biodynamischen Ikonen der Loire. Was ihn auszeichnet: die ungewöhnliche Verbindung aus Honig- und Gewürztiefe mit straffer, kalkiger Herbheit. Ein Pétillant, der mehr Wein als Aperitif ist — und der mit einigen Jahren Flaschenruhe noch gewinnt.
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