Ein halbtrockener Chenin Blanc aus der berühmten Lage Le Mont in Vouvray, Loire, der mit nur 20 Gramm Restsüße eine bemerkenswerte Balance aus Süße und Säure zeigt.
Abfüller: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Im Glas
Farbe
Intensives Strohgelb.
Aroma
Blüten und Blütenhonig, gelbe Äpfel, Quitten und weiße Johannisbeeren, dazu Karamell, Rauch, Minze und Verbene.
Geschmack
Präzise und dicht, mit spielerischer Leichtigkeit, mundwässernd salzig und einer perfekten Balance aus Restsüße und Säure.
Charakter
Ein großartiger Demi-Sec, der Tiefe und schwebende Leichtigkeit vereint, mit dunkelwürzigen Noten und weißen Blüten.
Dazu
Passt zu würzigen asiatischen Gerichten, gereiftem Käse oder fruchtigen Desserts.
Besonderheiten
Aus biodynamischem Anbau (Demeter-zertifiziert seit 1993), spontan vergoren und in gebrauchten Demi-Muids ausgebaut, mit hohem Lagerpotenzial.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Intensives Strohgelb, dicht und leuchtend im Glas.
Nase
Ungewöhnlich zugänglich für einen jungen Le Mont: Blütenhonig, gelbe Äpfel, Quitte und Weiße Johannisbeere, dahinter ein dunklerer Grundton aus Karamell und Rauch, aufgehellt durch Minze und Verbene.
Gaumen
Die rund 20 Gramm Restsüße tritt kaum in Erscheinung – die natürliche Säure des Chenin Blanc hält alles in Schwebe. Präzise, dicht und dennoch spielerisch, mit salziger, fast mundwässernder Spannung; dunkelwürzige Noten treffen auf weiße Blüten. Ein Demi-Sec von seltenem Gleichgewicht.
Abgang
Lang, klar und mineralisch geprägt, mit nachhallender Würze und feiner Herbe – ein Wein, der in zehn Jahren besser sein wird als heute.
Terroir & Herkunft
Le Mont liegt auf der Première Côte von Vouvray, nach Süden ausgerichtet, direkt oberhalb der historischen Tuffsteinkeller. Der Weinberg – bereits im 15. Jahrhundert erwähnt – ruht auf turonischem Tuff-Kalkstein, bedeckt von kieseligem Feuerstein (»Perron«) und tiefgrünem Lehm. Weniger Lehm, mehr Stein als im Haut-Lieu: Das ergibt die intensiv mineralischsten Weine des Hauses, die mit Reife an Länge und Finesse gewinnen.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chenin Blanc – hier die »Rebe des Mondlichts« genannt. 2023 zwang die Kirschessigfliege das Team zu extremer Selektion: Mindestens ein Viertel der Ernte wurde verworfen, jede Beere geprüft. Spontan vergoren, ausgebaut in gebrauchten Demi-Muids; malolaktische Gärung nur ausnahmsweise in Einzelfässern.
Speiseempfehlungen
Die feine Süße-Säure-Spannung prädestiniert ihn für asiatische Küche mit Schärfe, Ente mit Orangensauce, gebratene Jakobsmuscheln oder gereiften Comté.
Besonderheiten
Die Domaine Huet arbeitet seit 1993 Demeter-zertifiziert biodynamisch – Pionierarbeit, lange bevor das Burgund folgte. 2023 zeigt der Le Mont Demi-Sec eine ungewohnte Frühreife, ohne seine Lagerfähigkeit einzubüßen: ein Jahrgang, der Geduld belohnt, aber keine verlangt.
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