Cuando Arthur Trapet injertó en secreto vides sobre portainjertos americanos en la década de 1880, era ilegal, y salvó a Borgoña de la filoxera. La Domaine Trapet Père et Fils de Gevrey-Chambertin mantiene este espíritu pionero hasta hoy. Jean-Louis Trapet, de la séptima generación, dirige la bodega desde la década de 1990 con la misma convicción: acompañar, nunca forzar.
Las 18,5 hectáreas se reparten entre pagos legendarios. Tres Grand Crus –Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin– constituyen el corazón de la propiedad. Desde 1996 Jean-Louis trabaja de forma biodinámica, con certificación Demeter. ¿Los vinos? No son vinos potentes, sino elegancia pura. Profundidad aromática, taninos de grano fino, transparencia del terroir. Junto con su esposa Andrée, gestiona también Trapet Alsace en Riquewihr, su tierra natal.
≈ Aroma: Cereza
En todos los vinos: 2869 Vinos
Más sobre Trapet Père & Fils
El rescate ilegal de Borgoña
La historia de los Trapet se lee como una novela negra. Cuando la filoxera arrasó los viñedos de Borgoña en la década de 1880, Arthur Trapet recurrió a un método prohibido: injertó en secreto sus viñas sobre portainjertos americanos resistentes. Entonces era un delito; hoy es la base de la viticultura moderna. En 1888 el método fue legalizado: los Trapet se habían adelantado a su tiempo.
Siete generaciones después, Jean-Louis continúa con este legado. Su credo: «Les hommes passent et la terre reste» – los hombres pasan, la tierra permanece. Esta humildad marca cada vino. El Chambertin Grand Cru procede de poco menos de dos hectáreas, divididas en tres parcelas con viñas centenarias en parte.
Ostrea: cuando las ostras marcan el vino
El nombre desvela el secreto. Ostrea – «ostra» en latín – designa las conchas fósiles de ostra que Jean-Louis encontró en sus viñedos de Gevrey-Chambertin. Estos suelos, antiguo fondo marino, confieren al Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea su inconfundible firma mineral: notas saladas y calcáreas bajo la fruta de la cereza.
La cuvée «1859», por su parte, recuerda el año en que la familia adquirió el primer viñedo, «en Dérée». Ambos vinos muestran lo que Gevrey-Chambertin puede dar: estructura sin pesadez, complejidad sin opulencia. A diferencia de muchos vecinos, que apuestan por la potencia, Trapet elige la finura.
A Minima: homenaje a un rebelde
Jules Chauvet es considerado el padre del movimiento del vino natural. El A Minima de Jean-Louis es su reverencia: un Passetoutgrain – Pinot Noir y Gamay plantados juntos en una misma parcela – completamente sin sulfitos añadidos. Purismo en la copa. Además, durante la vendimia, la vinificación y la crianza prescinde por completo del azufre; solo en el embotellado se añade una dosis mínima.
En la bodega, Jean-Louis trabaja con entre un 50 y un 100 % de racimos enteros en los Grand Crus. ¿Madera nueva? Como máximo un 50 %, y en los Villages solo del 20 al 25 %. El resultado: vinos de una pureza poco común, que dejan hablar a su terroir. Vecinos como Charlopin-Tissier, en la Côte de Nuits, comparten esta filosofía.
La biodinamia como convicción
Desde 1996, Jean-Louis trabaja de forma biodinámica, no por marketing, sino por convicción. Con certificación Demeter desde 2009, es uno de los pioneros de este movimiento en Borgoña, junto a grandes nombres como Lalou Bize-Leroy y Dominique Lafon. La Guide des meilleurs vins de France le otorga tres estrellas, la máxima calificación.
¿El secreto? Un trabajo preciso del suelo, observación en lugar de intervención, una elaboración suave en bodega por gravedad. Las uvas se acompañan, nunca se fuerzan. Quien bebe estos vinos entiende por qué se considera a Jean-Louis «un pur et un doux»: puro y suave. Junto a su esposa Andrée, alsaciana, dirige también la bodega Trapet Alsace en Riquewihr.