Un Pinot Noir elegante y seco de Borgoña, embotellado en el generoso formato de 1500 ml (mágnum), que encarna la finura del trabajo biodinámico en el viñedo.
Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con finos reflejos rojo cereza, típico de un joven Spätburgunder de la Côte de Nuits.
Nariz
Cereza madura y frutos rojos, junto con delicadas notas florales, un toque de sotobosque y una sutil profundidad especiada.
Boca
Fruta roja jugosa que se encuentra con un tanino de grano fino y una acidez viva — preciso, sedoso y de profundidad aromática, sin ninguna pesadez.
Carácter
Elegancia pura en lugar de exhibición de fuerza: el credo de Jean-Louis Trapet «acompañar, nunca forzar» se refleja en un vino de rara pureza y transparencia del terroir.
Maridaje
Pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de cordero en costra de hierbas o platos de setas como un risotto de setas.
A tener en cuenta
La cuvée «1859» recuerda el año en que la familia Trapet adquirió su primer viñedo, «en Dérée». La bodega es considerada pionera — biodinámica desde 1996 y certificada Demeter desde 2009 —, y el formato mágnum confiere al vino una maduración especialmente lenta y armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Jean-Louis Trapet no hace vinos de gran potencia, y esta cuvée lo demuestra: elegancia pura en lugar de opulencia, taninos de grano fino en lugar de pesadez. El nombre «1859» recuerda el año en que la familia adquirió el primer viñedo, «en Dérée»: una copa de historia familiar. Profundidad aromática, fruta negra de cereza y, por debajo, el rastro salino y mineral de los suelos de Gevrey. El mágnum aporta al vino frescura adicional y un potencial de envejecimiento más lento y armonioso.
Terroir & Origen
Gevrey-Chambertin, en el corazón de la Côte de Nuits, es tierra nuclear del Pinot Noir, y Trapet figura entre sus aristócratas discretos. Las 18,5 hectáreas de la Domaine se reparten entre pagos legendarios, entre ellos los Grand Crus Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin. Cultivada de forma biodinámica desde 1996 y con certificación Demeter, Jean-Louis es uno de los pioneros de este movimiento en Borgoña. Su credo: «Les hommes passent et la terre reste», los hombres pasan, la tierra permanece.
Variedad de uva & Vinificación
Pinot Noir (Spätburgunder) puro, criado en seco, con un moderado 12,5 % vol. de alcohol: Borgoña en su versión clásica y esbelta. En la bodega rige el principio de acompañar, nunca forzar. Manejo suave por gravedad, racimos enteros según la parcela y un uso contenido de madera nueva, de solo un 20 a un 25 por ciento en los vinos de Villages. El resultado es transparencia del terroir: el vino deja hablar al lugar, no al enólogo.
Maridaje
Un vino para la alta cocina: pechuga de pato con cerezas, coq au vin, lomo de corzo con setas o pierna de cordero estofada encuentran aquí su complemento ideal. También con Comté curado o Époisses es una elección con estilo. La generosa botella mágnum lo convierte en el centro de una larga velada para cuatro: Borgoña como debe ser, discreta y profunda.
