Nota de cata
Marsannay, la puerta norte de la Côte de Nuits, se considera a menudo un secreto bien guardado para un Pinot Noir de finura más que de potencia. Justo ahí interviene Jean-Louis Trapet, que dirige en la séptima generación una Domaine cuyo fundador, Arthur Trapet, injertaba en secreto vides sobre portainjertos americanos en la década de 1880 –algo entonces ilegal, hoy base de la viticultura moderna–. Su credo: acompañar, nunca forzar. Se trabaja de forma biodinámica desde 1996, con certificación Demeter desde 2009.
- Color & aspecto
- Un rojo rubí brillante con reflejos violáceos: juvenil y luminoso en la copa.
- Nariz
- Un aroma embriagador, casi femenino: violeta, frambuesa silvestre, guinda y saúco, con delicadas notas de cuero, tabaco claro y avellana. Sotobosque, corteza y un toque de trufa completan el bouquet con armonía.
- Boca
- Vivificante, fresco, pétreo y mineral. La acidez es precisa, el tanino fino y pulido, con toques salinos omnipresentes. No es un vino de potencia, sino de elegancia y frescura.
- Final
- Estimulante y agradablemente exigente, con un eco salino y mineral que perdura largo rato.
- Terroir & origen
- Marsannay se encuentra en el extremo norte de la Côte de Nuits, cerca de Gevrey-Chambertin, donde la Domaine cuenta con 18,5 hectáreas y los Grand Crus Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin. En sus viñedos de Gevrey-Chambertin, Jean-Louis Trapet encontró conchas fósiles de ostras: un antiguo fondo marino que da allí a los vinos una firma salino-calcárea.
- Variedad de uva & vinificación
- Pinot Noir puro, vino seco con 13,0 % vol. En la bodega impera una suave contención: en los vinos Villages de la casa solo se emplea entre un 20 y un 25 % de madera nueva, para que el terroir pueda expresarse.
- Maridaje
- Acompañante ideal de pechuga de pato con cerezas, civet de corzo, risotto de setas o un solomillo de ternera con jugo de trufa. También es una excelente elección con Comté.
- Particularidades
- Ya ahora resulta seductor, y en los próximos años el 2022 mostrará aún con más fuerza su lado terroso y profundo. La paciencia se ve recompensada, pero quien lo descorche ahora disfrutará de un Marsannay de rara frescura y vivacidad.
