Un pinot noir de Borgoña de producción biodinámica que antepone la finura a la potencia. La botella mágnum promete una maduración especialmente lenta y armoniosa.
Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso con finos reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Cereza madura, frutos rojos del bosque y violetas, con delicadas notas especiadas, tierra oscura y un toque de sotobosque.
Boca
Seco, elegante y preciso; un tanino de grano fino sostiene una jugosa fruta roja, y la viva acidez aporta frescura y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Complejidad sin opulencia: un Gevrey-Chambertin de rara pureza y profundidad aromática, que deja hablar a su terroir con transparencia.
Maridaje
Combina con pechuga de pato con cerezas, carré de cordero con costra de hierbas o platos de setas como el risotto de boletus.
A tener en cuenta
La cuvée «1859″» recuerda el año en que la familia Trapet adquirió su primer viñedo. Biodinámico desde 1996 y certificado Demeter desde 2009, el vino procede de siete generaciones de tradición borgoñona; en la generosa botella mágnum, con 13,0 % vol., es un vino ideal para ocasiones especiales.
Nota de cata
Carácter
Un Gevrey-Chambertin de la escuela discreta: elegancia en lugar de fuerza, taninos de grano fino, profundidad aromática. Cereza negra y frutos del bosque, junto a una mineralidad fresca, casi calcárea. La botella mágnum aporta al joven 2023 frescura adicional y una evolución más pausada: un vino que recompensa la paciencia, pero que ya hoy da testimonio de una pureza poco común.
Terroir & origen
El nombre recuerda el año 1859, en el que la familia Trapet adquirió su primer viñedo «en Dérée»: unas raíces que se remontan a una época anterior a aquella en que Arthur Trapet, en la década de 1880, injertó en secreto vides sobre portainjertos americanos y salvó así Borgoña de la filoxera. Hoy Jean-Louis Trapet dirige la Domaine en la séptima generación con el credo: acompañar, nunca forzar. Los suelos de los alrededores de Gevrey-Chambertin, antaño fondo marino, albergan conchas fósiles de ostras y marcan la firma salina y mineral de los vinos.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, cultivado de forma biodinámica desde 1996 y con certificación Demeter desde 2009: Trapet es uno de los pioneros de este movimiento en Borgoña. En la bodega rige la contención: suave gravedad en lugar de bombas y, en los vinos de Village, solo un 20 a 25 por ciento de madera nueva. El resultado son vinos de transparente fidelidad al origen; la Guide des meilleurs vins de France distingue la Domaine con tres estrellas.
Maridaje
Un tanino fino y una fruta nítida piden una cocina precisa: pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo, coq au vin o risotto de trufa. También es una elección segura con platos de setas y con un Époisses joven. En formato mágnum, un vino de celebración: decantado, ya muestra todo lo que lleva dentro.
