Un clásico Pinot Noir de Borgoña procedente del corazón de la Côte de Nuits, que expresa de manera impresionante el profundo vínculo de la célebre bodega con su terroir.
Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos violáceos, típico de un Pinot Noir joven de Gevrey-Chambertin
Nariz
Cerezas oscuras, frambuesas y moras, sustentadas por delicadas notas de violeta, tierra y un toque de especias como la canela y la pimienta negra
Boca
Elegante y de cuerpo medio en boca, con taninos sedosos, acidez viva y un final largo de marcado carácter mineral; la profundidad frutal se une a la finura borgoñona
Carácter
Clásico borgoñón, con un equilibrio armonioso entre fruta, mineralidad y expresión del terroir; juvenil y fresco, con un largo potencial de guarda
Maridaje
Entrecot a la plancha con mantequilla de hierbas, coq au vin al estilo de Borgoña o queso Comté curado
A tener en cuenta
La cuvée „1859“ hace referencia al año de fundación de la bodega Trapet, que hoy trabaja de forma biodinámica según las directrices de Demeter; el nombre representa el arraigo histórico y el compromiso, transmitido de generación en generación, con una expresión auténtica de Borgoña
Nota de cata
Carácter
El Gevrey-Chambertin Cuvée «1859» de Trapet Père & Fils es un vino que respira historia. El año de fundación de la bodega está inscrito en su nombre: una silenciosa declaración de continuidad y de responsabilidad hacia el lugar. Con 13,0 % vol. y una crianza en seco, muestra ese equilibrio borgoñón que no busca la fuerza ni la elegancia a costa de la otra, sino que concibe ambas como expresión del terroir.
Terroir & origen
Gevrey-Chambertin es quizá el pueblo más importante de la Côte de Nuits: un lugar cuyos suelos, ricos en caliza y bien drenados, confieren al Pinot Noir una profundidad inconfundible y una tensión estructural. La bodega Trapet trabaja sus parcelas desde 1996 según principios biodinámicos: un enfoque que no es ideología, sino una comprensión vivida de que un gran vino comienza en el suelo. La añada 2023, marcada por el calor y una maduración temprana, exigió tacto tanto en el viñedo como en la bodega.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Noir no es en Borgoña una mera variedad de uva: es el medio a través del cual habla el suelo. En manos de Trapet se vinifica con un cuidado minimalista: extracción delicada, uso comedido de madera nueva y una larga crianza en barrica. El objetivo es siempre la transparencia: un vino que no comenta, sino que muestra. La Cuvée «1859», como puerta de entrada a la gama de Trapet, representa la promesa de la denominación en su forma más accesible, pero en modo alguno sencilla.
Maridaje
La fina estructura tánica y la profundidad especiada de un Gevrey-Chambertin invitan a compañeros de mesa clásicos: coq au vin, pierna de cordero estofada con hierbas de la Provenza o una pieza madura de Époisses del carro de quesos. Para quien prefiera algo más sencillo: setas a la parrilla con mantequilla de tomillo dejan el protagonismo al vino, tal como debe ser.
