Entre Barcelona y Tarragona, la tierra asciende desde la costa en tres escalones, desde el cálido Baix Penedès, pasando por el Mitja Penedès, hasta el Alt Penedès, donde las viñas se asientan sobre caliza y arcilla con vistas al Montserrat. El vino del Penedès es aquí sobre todo vino blanco de Xarel·lo, Macabeu y Parellada, tenso, de notas herbáceas y salino, marcado por el sol mediterráneo y por la brisa que sube del mar en los días cálidos. La región se hizo famosa por su vino espumoso, y sus vinos tranquilos muestran las mismas variedades con gran claridad. Como vino ecológico del Penedès, ofrecemos los vinos de dos productores del Alt Penedès que trabajan de forma biodinámica, Celler Credo y Enric Soler.
≈ Plato: Cordero
En todos los vinos: 637 Vinos
Más sobre Penedès
Vino del Penedès entre el Mediterráneo y Montserrat
La DO Penedès se extiende por el interior entre Barcelona y Tarragona, con Vilafranca del Penedès como localidad principal y Sant Sadurní d'Anoia como centro de las bodegas de vino espumoso. En el Baix Penedès, cerca de la costa, es donde hace más calor y allí maduran sobre todo las variedades tintas. El Mitja Penedès, en la amplia depresión que queda detrás, es el corazón de las uvas para vino espumoso, y en el Alt Penedès los viñedos ascienden hasta los 600 metros y más, con noches frescas y suelos claros, ricos en cal. La cal y la arcilla caracterizan el suelo casi por todas partes. El clima es mediterráneo, con veranos secos e inviernos suaves, y la brisa del mar, que por la tarde penetra hacia el interior, refresca las cepas y mantiene viva la acidez.
Xarel·lo, Macabeu, Parellada y las variedades tintas
Tres variedades blancas sostienen la región. Xarel·lo es la más potente de ellas, con cítricos, hinojo, un fino amargor y una estructura que soporta una larga crianza; de cepas viejas nacen vinos blancos tranquilos de sorprendente profundidad. Macabeu aporta volumen y fruta blanca; Parellada, procedente de las zonas más altas, aporta aroma floral, manzana verde y una acidez esbelta y luminosa. El cupaje clásico para el vino espumoso reúne las tres. Entre las variedades tintas, Garnatxa y Samsó conviven con la autóctona Sumoll, una cepa de marcada acidez que estuvo casi desaparecida durante mucho tiempo y que hoy vuelve a plantarse para elaborar vinos tintos frescos y ligeros.
Cava, Corpinnat y Clàssic Penedès
Desde finales del siglo XIX se elabora en el Penedès vino espumoso con segunda fermentación en botella, y la mayor parte lleva la denominación Cava. Dentro de la DO Penedès existe la categoría Clàssic Penedès, para vinos espumosos de uvas de cultivo ecológico con larga crianza sobre lías. Corpinnat es una asociación de productores que embotellan sus vinos espumosos fuera de la DO Cava bajo un nombre propio: cultivo ecológico, vendimia manual y elaboración completa en la propia bodega. Los vinos tranquilos permanecieron mucho tiempo a la sombra de esta tradición. Hoy, precisamente el Xarel·lo criado como vino tranquilo demuestra cuánta cal, hierbas aromáticas y sal hay en estos terruños, y la DO Penedès ha decidido certificar en el futuro únicamente vinos de cultivo ecológico.
Vino ecológico del Penedès: bodegas biodinámicas en el Alt Penedès
Celler Credo cultiva sus viñedos del Alt Penedès, situados hasta a 600 metros de altitud, de forma biodinámica; los caballos aran entre las hileras y en invierno pastan las ovejas. Los vinos maduran con calma y sin filtrar, desde el Volaina de Parellada, pasando por el Mirabelles de Malvasia, hasta el Ambvivalent, un vino naranja de Xarel·lo rojo. Enric Soler, galardonado en 1997 como mejor sumiller de España, se hizo cargo en 2004 de la finca Cal Raspallet, en la aldea de Sabanell, donde su abuelo había plantado Xarel·lo en 1945, y trabaja de forma biodinámica desde 2005. De estas cepas viejas, sobre un suelo calcáreo y arenoso a unos 400 metros de altitud, procede el Nun Vinya dels Taus 2024, que debe su nombre a los montículos de los topos de la pequeña parcela. Quien desee comprar vino del Penedès encontrará aquí el lado tranquilo y biodinámico de la región.